透过家中的微波炉自制马铃薯脆片，味道不输市售！烹煮过程只需要5分钟，不加油脂也超脆。

食谱选用育空黄金马铃薯（YUKONG GOLD）。它是培育品种，淀粉量适中，烘烤、煎薯饼、微波都适合，味道微甜，颜色金黄。

此外，这里使用蔬菜切片工具，薄而厚度均匀，因此可以在5分钟内煮熟一批薯片。若采手工切片，请根据薯片厚度调整烹煮时间。

食材准备：

育空黄金马铃薯

酪梨油，可选

细海盐，可选

蘸酱，细香葱加酸奶油（Sour Cream）

做法：

1. 取一个尽可能大的盘子，铺上烘焙纸。

2. 铺烘焙纸的方法：先把烘焙纸剪出盘子形状，然后抓捏成团再展开铺上盘子。烘焙纸形成凹凸不平的纹路可防粘。

3. 马铃薯削成薄片，浸泡水中，洗掉淀粉，用厨房纸巾擦去水分（因为薯片水分多需要增加烹煮时间）；也可以跳过洗淀粉这一步，直接将薯片单层平铺在盘中。

4. 用刷子为薯片均匀涂抹油脂；可以跳过这一步，不涂油脂的薯片也会脆，带有甜味。涂油的薯片比较香。

5. 这里使用950瓦特的微波炉。高火加热5分钟。也可以先加热4分钟，看情况再增加1分钟。功率小的微波炉需要延长烹煮时间。

6. 薯片在4分钟左右开始变色，请待在微波炉前观察。看到有薯片变金黄色即按下暂停键，取出它们；余下的薯片继续加热30秒~1分钟，至金黄色、酥脆。

7. 薯片加热至金黄色、局部淡棕色时甜味突出，变成褐色则生出苦味，所以需要留意薯片加热3分钟后的变化，及时出炉。

8. 出炉的薯片直接撒盐和辣椒粉等调料、蘸酱享用。◇

责任编辑：茉莉