【大澳门威尼斯人赌场官网2023年12月03日讯】（EatingWell撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）在这个健康晚餐食谱中，香脆的土豆饼（latkes，亦称马铃薯煎饼）加入熟的腌牛肉（corned beef）后就成了主菜。也可以做小一些，作为简单的开胃菜，配上苹果酱或莳萝酸奶油和烤四季豆一起享用。

腌牛肉薯饼

操作时间：30 分钟
总时间：30 分钟
4 人份

【材料】

1 杯 磨碎的甜洋葱（约1个中等大小的洋葱）
2 颗 大鸡蛋
1 颗 大鸡蛋的蛋白
1/3 杯 中筋面粉
半茶匙 胡椒粉
1/4 茶匙 盐
1/4 茶匙 泡打粉
4 杯（1磅） 煮熟的土豆丝（马铃薯丝）
3/4 杯（4盎司） 熟的腌牛肉丁
3 汤匙 菜籽油，分成3份

【作法】

将洋葱放在干净的厨房毛巾或多层厨房纸巾上。把边缘收起，尽量挤出多余的水分。

在一个大碗中搅拌鸡蛋和蛋白。加入面粉、胡椒粉、盐和泡打粉，搅拌均匀。加入洋葱、土豆（马铃薯）和腌牛肉，搅拌均匀。

烤箱预热至200华氏度（约93摄氏度）。

在一个大的铸铁锅中加入1汤匙油，用中高火烧热。转中火。在锅中加入 4又1/4杯的土豆（马铃薯）混合物，用锅铲的背面压成 3 英寸大小的土豆饼（薯饼）。煎至金黄酥脆，每面约2至4分钟。移到烤盘上，放入烤箱中保温。用剩余的土豆混合物和油再制作两批，必要时减低火候。

美味小贴士：不要使用冷冻土豆（马铃薯），要用煮至半熟的土豆丝（马铃薯丝）；或将土豆（马铃薯）煮至可以用叉子刺穿，但还没有完全变软。稍微冷却后，用刨丝器的大孔刨成粗丝。

每份食谱的营养成分：热量：391 卡路里，总脂肪：24 克，饱和脂肪：6 克，胆固醇：111 毫克，碳水化合物：33 克，纤维：2 克：33克，纤维：2克，总糖：3克，添加糖：0克，蛋白质：13克，钠：633毫克，钾：539毫克，叶酸 53 微克，钙：57 毫克。碳水化合物份量：2。◇

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