海带芽是低GI值的超级食物，含有丰富的铁、钙、碘、钾、镁及膳食纤维，有益身体健康，同时也是减重的营养好食材。海带芽泡水后会快速膨胀，超市卖的海带芽一包就可以做好几餐量的佳肴，无论煮汤、凉拌都适宜。

我最喜欢凉拌海带芽，开胃又很下饭，做法也很简单！介绍两款凉拌海带芽，有兴趣的可以买回食材自己做，好吃又便宜，快来动手试试吧！

一、姜蒜凉拌海带芽

食材：
干燥海带芽 30g （约半碗）

酱汁：
姜 5g （约4小片）
蒜 15g （约4瓣）
辣椒 4g （1小根）
酱油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法：
1.干海带芽放入冷开水浸泡，水量盖过海带芽，待完全泡开后沥干，静置一旁备用。

2.煮一锅水，待水滚沸放入海带芽汆烫，过水后稍微煮一下随即捞起，再放入有冰块的冷开水中冰镇。

3.处理酱汁：姜、蒜、辣椒先用冷开水冲洗，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段，与酱油、白醋、糖等酱汁材料拌匀。

4.将海带芽从冷开水中捞起，和酱汁拌匀，即可食用，也可放入冰箱冷藏，风味更佳。

二、柴鱼芝麻香凉拌海带芽

食材：
干燥海带芽 30g （约半碗）

酱汁：
柴鱼 3g
白芝麻 3g
辣椒 4g （1小根）
酱油 30g
白醋 30g
糖 30g

作法：
1.干海带芽放入冷开水浸泡，水量盖过海带芽，待完全泡开后沥干，静置一旁备用。

2.煮一锅水，过水后稍微煮一下随即捞起，再放入有冰块的冷开水中冰镇。

3.处理酱汁：姜、蒜、辣椒先用冷开水冲洗，姜切丝，蒜切末，辣椒切小段，与酱油、白醋、糖等酱汁材料拌匀。

4.将海带芽从冷开水中捞起，和酱汁拌匀，即可食用。海带芽放凉后，也可放入冰箱冷藏，风味更佳。

＊小提醒：

1.海带芽泡发不能泡太久，口感会太软烂，入水汆烫要马上捞起，否则会失去脆度。

2.酱油：白醋：糖＝1：1：1，这个比例最好吃，如果喜欢咸或酸或甜的人，可以依自己的喜好斟酌加量。@*◇

责任编辑：曾臻