【大澳门威尼斯人赌场官网2023年12月01日讯】（Sheela Prakash THEKITCHN.COM撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）虾仁是工作日晚餐的超级英雄。虾仁很快就煮熟，可变化多种料理，而且每次端上桌时都感觉像是一道美味大餐。这个经典食谱所需的配料可能你的手头上就有，比如黄油（又称奶油）、大蒜和柠檬，这些配料加在一起就能烹调出香喷喷的意大利风味虾，肯定成为你今晚餐桌上的焦点。最棒的是，只要5分钟就能做好。

快捷美味的虾仁晚餐 适合一周中的任何一晚

用浓郁的蒜香黄油酱汁炒虾仁是难以匹敌的美味。这道菜在繁忙的工作日晚上也能迅速完成，而作为周六的晚餐也一样特别。至于如何搭配则取决于你。跟意大利面拌在一起就成了一道非常像虾蛄（shrimp scampi）的菜肴；也可以淋在米饭、米粒面（orzo）或顺滑的意大利式玉米粥（polenta）上；或是直接盛在浅碗里，旁边放上硬皮面包帮助吸收所有美味的酱汁。

食谱小贴士

这道蒜香黄油虾的制作再简单不过，但有几个保证成功的小贴士：

先将所有食材准备好。这道菜很快就可以做好，因此要把所有食材准备好放在炉灶旁，这样就不会拖延时间。

要知道虾什么时候煮熟。只要虾一变卷曲呈粉红色且不透明就熟了。

如有需要可以将食谱的量减半。和大多数海鲜一样，这道菜适合新鲜时享用。如果是一到两口之家，可以将食谱的量减半。

蒜香黄油炒虾仁

4 人份

【材料】

1 磅去虾壳、去虾线的中号生虾仁
半茶匙食盐
1/4 茶匙现磨的黑胡椒
2 汤匙橄榄油
半杯干白葡萄酒
4 瓣大蒜，切成薄片
1/4 茶匙红辣椒片（可不加）
3 汤匙冷的无盐黄油（又称奶油），切成小块
1/4 杯粗切的新鲜平叶欧芹（flat-leaf parsley）叶
1 汤匙鲜榨柠檬汁

【作法】

1. 用厨房纸巾将虾仁拍干，用盐和胡椒调味。在大平底锅中放油，用中高火加热至闪闪发亮。加入虾仁，煎 1 分钟，不要移动。将虾仁翻面，加入葡萄酒、大蒜和红辣椒片。烹至虾肉开始变不透明、白酒的量减半，约2分钟。

2. 离火，加入黄油块（奶油块），搅拌至融化。加入欧芹和柠檬汁，搅拌均匀后立即上桌。

食谱说明：剩下的可密封保存在冰箱中，最多两天。

作者简介：Sheela Prakash是thekitn.com的高级撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。

原文：刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。◇

责任编辑：茉莉