【大澳门威尼斯人赌场官网2023年11月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者赖玟茹台湾台北报导）近日传出食用河豚中毒事件，毒理专家27日表示，河豚毒素结构复杂、毒性极强，且因具耐热性，没处理好经加热仍无法破坏毒素，更麻烦的是中毒后无解毒剂，只能以支持性治疗为主，提醒民众切勿吃来路不明或不认识的水产品，也避免吃内脏，才能降低中毒概率。

南投县仁爱乡某小吃店洪姓老板煮河豚火锅宴请亲友，造成1死8人送医，引发外界关注。中原大学生物科技系副教授招名威在社群发文表示，河豚毒素是一个结构复杂、毒性极强的化学物，大多存在河豚的卵巢、肝脏、消化系统、皮肤等；河豚毒素属于神经毒素，强度与麻痹性贝毒相当，约为氰化钠的1千倍以上。因为具耐热性，加热并无法将毒素破坏，因此无论生吃或熟食河豚肉，都会中毒。

招名威说，虽然大家都知道吃没有处理干净的河豚会中毒，但河豚中毒事件仍屡见不鲜，原因有三：一为多因不明了自己吃的是河豚，或吃到其他非河豚但却含有河豚毒素的水产品（如虾虎、贝类、螺类及不知名的鱼种）而中毒。

二为台湾产河豚的种类约有三十余种，一般以肝脏及卵巢毒性最高，其次为皮肤及肠等。部分河豚的肌肉虽然无毒，但其内脏部位可能有毒，在料理的时候毒素很可能会污染到鱼肉。第三个原因则是加工业者缺乏对鱼种的辨识能力，误把台湾产河豚制成香鱼片而造成中毒事件。

招名威说，中毒状况以摄入剂量为标准，中毒症状大多在食后3小时内，通常是10至45分钟产生。主要以影响神经系统为主，常见症状为唇舌发麻、手麻、脚麻、头痛等。剂量高、严重时则可能导致复视、血压下降，继而肌肉松弛、横膈膜运动停止造成呼吸衰竭而死亡，死亡率约为61%。

他说，麻烦的是无解毒剂，因此也只能以支持性疗法为主：对于呕吐严重的患者，补充足够的体液及电解质。如未产生呼吸衰竭，比较不会造成死亡，但如患者已产生明显之肌肉无力现象，则应随时准备放置气管插管，并以人工呼吸器帮助呼吸。

最后招名威建议，民众应尽量避免食用来路不明，或自己不认识的水产品及加工水产品（如鱼松、香鱼片等），也避免食用内脏部位，能事先预防才能减少中毒的概率。◇

责任编辑：陈玟绮