葡萄全身都是宝，葡萄果肉鲜美多汁，富含多种维生素和矿物质，并含有能抗氧化的花青素，葡萄皮与籽富含多酚类与花青素，抗氧化又能防癌，被称作“植物奶”。本文列举葡萄4类营养及其功效，以及吃葡萄的8个技巧，教你吃对葡萄的营养。

葡萄的4大营养功效 

葡萄的主要营养成分包括柠檬酸和维生素A、维生素B族、钾、铁、锌、铜等矿物质，用葡萄制作的葡萄酒、葡萄干、葡萄籽油、葡萄果酱等等，是许多人的心头至爱。

葡萄之所以被称为“植物奶”，是因为其营养丰富，功效强大。但有4类营养带来的功效尤其引人注目：

1. 多酚

毫不夸张地说，葡萄中最吸引人的成分就是多酚。葡萄所含的多酚包括花青素、白藜芦醇、单宁等许多种。

花青素具有预防眼睛疲劳和动脉硬化的作用；白藜芦醇通过抑制分解胶原蛋白的酶“胶原酶”，可以防止胶原蛋白的减少，具有预防皱纹和皮肤下垂的效果。

多酚具有很强的抗氧化作用，还有抑制动脉硬化的作用。发表在《营养（Nutrients）》杂志的研究发现，受试者在为期8周、补充相当于每日2份葡萄（约40颗）后，坏胆固醇下降约6％，且肠道菌丛多样性增加。

此外，也有发现，葡萄籽提取物和白藜芦醇能够杀死结肠癌干细胞，从而起到预防的作用。

葡萄皮中含有大量的多酚，建议连皮一起吃；葡萄种子还含有一种叫做“原花青素”的多酚，所以种子也好不要丢掉，可以打果汁一起喝掉。

2. 葡萄糖

“葡萄糖”最初是在葡萄中发现的一种物质，它能快速为大脑提供能量，具有提高注意力、激活大脑的作用。

正是因为葡萄中含有大量葡萄糖、果糖等容易吸收的碳水化合物，能够快速效恢复疲劳。中医经典《神农本草经》记载说，“葡萄味甘平，主筋骨湿痹，益气倍力，强志，令人肥健耐饥，忍风寒”。

所以，如果你想快速补充能量，例如学习或锻炼感到疲劳时，葡萄是完美的食物。比起香蕉、波罗等其它蔬果，葡萄更适合适合快速补充能量。

3. 钾

钾能帮助体内钠（盐）的代谢排出体外，防止血压升高。葡萄含有大量钾，有助于预防肿胀。

当人的身体盐分过多，会吸收大量水分，就容易出现水肿。

钾具有调节体内盐分含量的功能，其利尿作用可减少体内盐分含量，从而预防肿胀。

4. 维生素B族

维生素B有助于能量代谢、粘膜再生、维持免疫功能、减少贫血和疲劳。

此外，葡萄中含有的叶酸对胎儿生长和发育有益，适合孕妇食用；含有的有机酸具有抗氧化和抗菌特性，可以提升免疫力。

8个技巧 教你吃对葡萄 

吃对葡萄，才能好好利用它的营养，让它好好发挥功效，以下是综合8个技巧：

技巧1.  头晕、血糖低时吃葡萄

头晕或者血糖低，觉得昏昏眩眩的时候，几颗葡萄吃下去，立刻就会感觉好多了。

中医师胡乃文表示，葡萄中的葡萄糖含量相当高，大概有10%到30%。因为葡萄糖是自然界中最重要的一种单糖，很容易被人体吸收、利用，能够快速补充能量，缓解疲劳。

他也建议常常筋骨酸痛的上班一族，下班后去超市买一串葡萄，饭后吃几颗缓解酸痛，而且还能够解油腻。

技巧2. 葡萄干补充能量 不用担心防腐剂

上班族没有时间买新鲜葡萄，可以预先买一罐葡萄干放在家里或办公室，累了打开抽屉拿几颗，或者拿一小把，马上就会电力满格，精神饱满。

而且，大部分的葡萄干是天然果干，不用担心防腐剂。因为葡萄本身葡萄糖含量非常多，晒成果干以后，含量更是高达70%，糖本身就能够抑制细菌的成长，不用添加任何防腐剂，也可以长期保存。

技巧3. 心情不好 喝葡萄干枸杞茶

中医认为，葡萄有甘酸两种味道，酸味能入肝经，可以舒肝解瘀，调畅气血。心情不好的时候，吃几颗葡萄或者葡萄干，心情会变得好一点。

此外，还可以来杯葡萄干枸杞茶。

【葡萄干枸杞茶】

做法：葡萄干大概三四十粒，枸杞二三十粒，放在茶壶里用沸水冲泡大概15分钟，连续可以冲泡两三次，葡萄乾和枸杞都可以一起吃掉。

功效：葡萄干枸杞可以生津补肾，能够使烦躁的心情和缓下来，枸杞还有护眼睛的功效。

技巧4. 苹果葡萄汁，有助保护摄护腺

苹果中的槲皮素及杨梅素都能保护摄护腺、抑制摄护腺肿瘤细胞生长，而葡萄中的植化素如白藜芦醇、鞣花酸和前花青素，也都能预防摄护腺癌。

另外，做苹果葡萄汁时，包括葡萄籽及葡萄皮不要去掉，一起打汁更好。葡萄皮富含白藜芦醇、花青素、前花青素都是天然抗氧化剂，类黄酮素含量也很高，对血压、心血管有保健效果；而葡萄籽会增加肠道益生菌。

技巧5. 想减重可以不吐葡萄皮

葡萄皮的营养价值很高，含有大量的膳食纤维，吃了容易有饱足感又帮助消化，想减重的人可以直接吃葡萄，而不用吐掉葡萄皮。

技巧6. 一天该吃多少葡萄

葡萄好吃，营养丰富，但吃得过多可能造成便秘、腹泻和烦闷不节等。《本经》讲，葡萄甘、酸，温。多食，令人猝烦闷、眼暗。《本草逢原》云：“多食令人泄泻。”那么葡萄一天能吃吃十颗、二十颗就可以了。

技巧7. 尽量吃有籽葡萄

无籽葡萄实际上并不是天生就无籽，而是在栽培过程中使用“赤霉素”等植物激素制成的无籽葡萄。通常，葡萄的果实是通过雌蕊柱头上的花粉授粉产生的。然而，通过将葡萄串浸泡在赤霉素溶液中，即使没有授粉，葡萄也可以结出果实。因此，吃有籽葡萄更天然。

技巧8. 葡萄不能与以下食物同吃

吃葡萄虽然有益健康，但吃错了可能造成反效果，注意葡萄不能与以下食物同时吃：

1. 海鲜：葡萄中的鞣花酸跟海鲜作用，会造成呕吐、腹胀和腹泻。

2. 牛奶：葡萄含有果酸，会造成牛奶的蛋白质凝固，严重时会引起呕吐、腹胀和腹泻等症状。

4类人吃葡萄要小心

葡萄虽然好吃，但以下人群吃葡萄要小心：

肾脏病及糖尿病患者：葡萄含钾量高，尤其是绿葡萄，肾脏病患者应控制摄取量。另外，葡萄属于高GI值水果，糖尿病病人要注意摄取量。

腹泻患者少吃葡萄：因为葡萄有助于人体消化，腹泻后吃葡萄会加重腹泻症状。

脾胃虚的人：这类人体质和脾胃都比较孱弱，最好不要吃新鲜的葡萄，否择容易造成体质下降，进而引发冷症入侵。

孕妇要少吃葡萄：怀孕期间须提防糖尿病，以及肚中羊水增多，而且酸的东西吃太多会影响钙的吸收，因此孕妇少吃为妙。

葡萄保存与清洗诀窍

1. 葡萄吃不完，可以用纸巾包好整串放到塑胶袋中收起，放进冰箱保存。冷藏保存期限为一周，冷冻保存期限可以达一个月。

2. 剪下葡萄时保留蒂头更不易变质，吃的时候1次只清洗要吃的份量。

3. 葡萄外面有一层白色粉末（天然果粉），能够保护果实，防止水分散失，延长保存期限，所以不要预先清洗掉。吃的时候不容易洗干净，用太白粉或者面粉，很容易就去掉白色粉末。

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责任编辑：李凡