编者按：手把手带您进入全植物饮食的世界，享受全新食感的蔬食料理乐趣，多样化的当季食材搭配，藉由舒心零负担的全植料理让身体吸收全方位营养，作者多年秘笈无私分享，让全植物蔬食料理制作更加轻松惬意！

春笋葱油荞麦面

食材

・春笋⋯50g
・鹰嘴豆⋯10g
・海苔⋯5g
・椰子油⋯15㎖
・古法酱油⋯10㎖
・芝麻⋯少许
・羽衣甘蓝⋯少许
・荞麦面⋯20g
・葱油⋯5㎖
・糙米醋⋯5㎖
・盐⋯1g

作法

1.春笋去壳、切片，用热水汆烫一下，去除涩味。将汆烫好的春笋放入平底锅中，用椰子油煎至两面焦黄。

2.鹰嘴豆提前4小时浸泡，放入电锅中煮熟，然后放入烤盘中烤至焦脆。

3.将荞麦面放入沸水中煮8∼10分钟，将葱油、糙米醋、盐拌匀，拌入煮好的荞麦面中。

4.将荞麦面装盘，放入其他所有食材即可。

（网站专文）

<本文摘自《无肉新食尚！全植物蔬食料理100道》，台湾东贩提供>

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责任编辑：曾臻