【大澳门威尼斯人赌场官网2023年01月11日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李莹莹编译报导）目前，美国正面临着严重的禽流感疫情，这导致了加州和全国各地的鸡蛋供应短缺，同时也影响到了餐厅的营业。

湾区的一些餐厅经营者表示，15打一箱的鸡蛋价格，与2022年中期相比，已经上涨了一倍多，他们现在每箱要支付100多美元。

根据劳工统计局的数据，截至去年11月，鸡蛋的价格同比增长了280%以上。

位于圣马刁（San Mateo）的Morning Wood餐厅，几乎每道菜品里都有鸡蛋，因此该餐厅每周在鸡蛋上的花费，都要超过1,000美元。

主厨兼餐厅合伙人查德．卡内西罗（Chad Kaneshiro），总是在关注食材的价格。他说：“当我们5年前刚开业时，鸡蛋是19美元或20美元一箱，现在，Costco的价格是每箱112美元。”

卡内西罗估计，自餐厅开业以来，准备一批抹茶麻糬的鸡蛋成本，已经上升了500%，这道主食的销售利润，已经变得比煎饼还薄了。

西班牙餐厅La Marcha Tapas Bar的厨师兼老板塞尔吉奥．蒙莱昂（Sergio Monleón）表示，鸡蛋的价格出现了跳跃，从去年的20美元一箱，到最近几天的110美元以上。

蒙莱昂说：“以前鸡蛋是一种很便宜的东西。现在我们不得不重新考虑，提高我们的菜单价格。”他还想过对曾经免费的蛋类酱汁收费。

蒙莱昂说：“这是一个需要考虑的问题，直到鸡蛋价格回落。”

6个月前，Altovino的厨师兼老板尼克．凯利（Nick Kelly），以56美元的价格购买了一箱鸡蛋，但他在去年12月的订单价格为每箱106美元。

凯利说：“为了跟上形势，正在考虑在未来几周对其餐厅的价格，进行小幅调整。”

加州大学戴维斯分校（UC Davis），兽医学院副教授莫里斯．佩茨基（Maurice Petesky）表示，很难预测鸡蛋供应紧张的情况何时会结束，“目前疫情的持续时间，较以往都要长。”

佩茨基解释说：“当在鸡群中检测到禽流感病毒时，为了阻止病毒的传播，这些鸡会被宰杀。根据美国疾病控制和预防中心的数据，自2022年年初以来，美国有46个州的4,900多万只鸡，因感染病毒被捕杀。补充一个农场的产蛋鸡存量，可能是一个漫长的过程。一只典型的商业母鸡，将在25周龄左右开始产下合格等级的鸡蛋，而这些鸡蛋的需求数量，却为数万到数百万个。”

佩茨基说，“我们不断地爆发禽流感疫情，在2014年和2015年，曾暴发很大规模的疫情。这一次，我们面对的是整个北美地区相同程度的病毒感染。”

佩茨基表示，鸡蛋的价格趋势很难预测，市场供应、全球贸易和不可预测的禽流感病毒传播，继续发生着碰撞。但他预计，鸡蛋价格不会很快下降。◇

责任编辑：宋佳怡