【大澳门威尼斯人赌场官网2022年09月04日讯】（Diane Rossen Worthington撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）如果你跟我一样喜欢烤鸡，可能也会有几个常备烤鸡食谱轮换使用。我常用的是柠檬芥末烤鸡、香蒜烤鸡和经典的烧烤酱烤鸡。

我一直想尝试新的口味。这就是这道多汁的香草烤鸡的由来。

用酸奶（台湾称优格）腌制一下鸡肉可以让肉质鲜嫩，口感甘美。我更喜欢全脂希腊酸奶，因为它有着浓稠独特的风味。有了这个想法后，我又加入了很多大蒜、柠檬皮和柠檬汁，还有不少的干牛至（oregano，又称奥勒冈、披萨草）。

为什么用干牛至？与新鲜牛至相比，它的味道更浓、更有泥土气息。牛至是我在希腊菜中最常用的香料。此外，使用特级初榨希腊橄榄油可以带来丰富的水果味和淡淡的胡椒味。四瓣大蒜似乎太多了，但在这道菜里是必要的。

这道超级简单的烤鸡料理可望在接下来的几个月里，成为你常备的烤鸡食谱。你也可以用鸡腿肉，或将鸡肉切成小方块做成烤鸡串。这道食谱的腌料搭配新鲜三文鱼（鲑鱼）也很美味。如果使用三文鱼，烤之前的腌制时间不要超过两个小时。

可以用什么搭配这道烤鸡食用呢？来点熟的意大利干酪（orzo）拌碎羊乳酪（feta cheese，台湾称菲达起司）、甜豌豆、橄榄油和新鲜的香料怎么样？微酸的希腊白葡萄酒是不错的配酒。

希腊风味烤鸡胸肉

2人份

材料：

半杯原味全脂希腊酸奶
1/4杯橄榄油
1颗柠檬，磨碎柠檬皮，榨汁
4瓣中等大小的蒜瓣，切碎
2汤匙干牛至
盐
现磨的黑胡椒粉

2大块去皮去骨的鸡胸肉（1磅）装饰用的材料：
1颗柠檬，切片
新鲜牛至叶或欧芹

作法：

1. 在一个中号的碗中混合希腊酸奶和橄榄油。加入柠檬皮屑和柠檬汁、蒜末、牛至、盐和黑胡椒粉，搅拌均匀，制成腌料。味道可根据口味调整。

2. 将一半的腌料倒入一个小碗，放入冰箱冷藏。把鸡肉放入中号碗里剩下的腌料中，腌制30分钟，或放入冰箱，最长4小时。（如果腌制时间超过4小时，鸡肉会呈糊状。）

3. 准备烤之前，将烤炉调至中高温。把鸡肉放在烧烤架上，每面烤8分钟左右，或是烤到鸡肉表面可以看到烤痕，鸡肉内部的粉红色消失，肉汁清澈。在烤熟的鸡肉表面轻轻地盖上一张铝箔，静置10分钟左右，即可享用。

4. 鸡胸肉可以整个放在盘子上，也可以切成片。用柠檬片和牛至或欧芹装饰。将剩下的一半腌料放在配料碗中，搭配烤鸡一起享用。

黛安·罗森·沃辛顿（Diane Rossen Worthington）是美国新烹饪领域的权威。她撰写了《认真对待简易派对》（Seriously Simple Parties）等18本烹饪书籍，是詹姆斯·比尔德奖（James Beard Award-winning）广播节目的主持人。联系作者，请登录SeriouslySimple.com。Diane Rossen Worthington版权所有© 2022，Tribune Content Agency公司发行。

原文：刊登于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。

责任编辑：茉莉◇