【大澳门威尼斯人赌场官网2022年09月02日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林南综合报导）周三（8月31日），在英国一家医学杂志BMJ上发表的两项针对美国和意大利人的大规模研究表明，食用大量超加工食品，会显著增加男性患大肠癌（也称结肠癌）的风险，并可能导致男性和女性患心脏病和过早死亡。

超加工食品（ultraprocessed foods）是添加了过量钠、糖或饱和脂肪的加工或预制食品和饮料。包括含糖饮料，糖浆和果酱，巧克力和糖果，薯片和椒盐脆饼（pretzels），酱汁（sauces）、调料（dressings）和加工肉汁汤，冰淇淋和冷冻甜点，松糕（Muffins）、蛋糕和甜甜圈等烘焙产品，薯条和汉堡等快餐食品，冷冻主食如意大利面食和比萨饼、加工肉类如香肠和熟食肉类等。

与癌症的联系

这项基于美国的研究检查了超过200,000名男性和女性长达28年的饮食，发现超加工食品与大肠癌（美国第三大确诊癌症）之间存在联系，但限于男性，女性却没有。

根据世界卫生组织、美国癌症协会和美国癌症研究学院的数据，加工和超加工肉类，如火腿、培根、意大利腊肠、热狗、牛肉乾和咸牛肉，长期以来一直与男性和女性患大肠癌的风险增加有关。然而，这项新研究发现，所有类型的超加工食品都在一定程度上发挥了作用。

研究发现，食用大量超加工食品的男性患大肠癌的风险比食用少量超加工食品的男性高29%。

即使在研究人员考虑了一个人的体重指数或饮食质量之后，这种关联仍然存在。

为什么新研究没有发现超加工食品给女性带来的患大肠癌的相同风险？

“这种性别差异的原因仍然未知，但可能涉及肥胖、性激素和代谢激素在男性和女性中所起的不同作用。”此项研究的共同资深作者、癌症流行病学家张方方（Fang Fang Zhang，音译）说。她是波士顿塔夫茨大学弗里德曼营养科学与政策学院营养流行病学和数据科学博士。

该研究发现，“食用更多的超加工乳制品——如酸奶——与女性患结直肠癌的风险降低有关”，张说，“一些超加工食品更健康，例如含有少量或不含添加糖的全麦食品，以及酸奶和乳制品。”

她说，如果女性食用更多的即食或加热菜肴，如比萨饼，她们患大肠癌的风险确实更高。

然而，张说，如果男性食用大量加工肉类、家禽或海鲜类的即食产品和含糖饮料，则他们患肠癌的风险更高。

“美国人每天从超加工食品中获取很大比例的卡路里——成人占58%，儿童占67%。”她补充说，“我们应该考虑在我们的饮食中用未加工或微加工食品代替超加工食品，以预防癌症、预防肥胖和心血管疾病。”

与早逝的联系

第二项研究在意大利莫利塞（Molise）地区跟踪了超过22,000人长达十几年。该研究于2005年3月开始，旨在评估癌症以及心脏病和脑部疾病的危险因素。

发表在BMJ杂志上的分析比较了营养不良的食物（例如高糖和饱和脂肪或反式脂肪的食物）与超加工食品在慢性疾病和早逝发展中的作用。研究人员发现，这两种食物都各自增加了早逝的风险，尤其是心血管疾病。

然而，当研究人员比较这两种食物以查看哪种食物造成风险最大时，他们发现超加工食品对于确定死亡风险至关重要。

这些过度加工的食品通常添加糖和盐含量高，膳食纤维含量低，并且富含化学添加剂，例如人工色素、人工香料或稳定剂。

“虽然一些超加工食品可能被认为比其它食品更健康，但总地来说，我们建议完全远离超加工食品，专注于健康的未加工食品——水果、蔬菜、豆类。”意大利流行病学家、此项研究的第一作者马里亚拉‧博纳奇奥（Marialaura Bonaccio）说。

2019年，美国国家卫生院（NIH）公布了一项比较加工和未加工饮食的对照临床试验结果。研究人员发现，超加工饮食的人吃得更快，而且每天比吃未加工食品的人多吃500卡路里。

美国国家卫生院表示：“平均而言，参与者在超加工饮食中增加了0.9千克或2磅，而在未加工饮食中减少了等量的体重。”◇

责任编辑：叶紫微#