【大澳门威尼斯人赌场官网2022年08月28日讯】(Adam Dolge, EatingWell撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)将新鲜的香草、酸豆(capers)、柠檬汁、橄榄油,和烤鸡静置时收集的汤汁混合一起,做出简单的酱汁,可以增添这道菜肴的风味。
烤鸡配薯条
操作时间:45分钟
总时间:45分钟
4人份
【材料】
1.75磅带骨带皮的鸡大腿
3/4茶匙盐
3/4茶匙胡椒粉
5大匙特级初榨橄榄油
2大匙柠檬汁
1.5杯切碎的新鲜香草,如罗勒(basil)、欧芹(parsley)、韭菜和/或牛至(oregano)
1.5磅褐色土豆,切成楔形
1/4杯酸豆,冲洗干净
1/4杯腌墨西哥辣椒(jalapeños),冲洗干净
将烧烤架预热至中高温。
【作法】
1. 鸡肉撒上半茶匙盐和半茶匙胡椒粉。在一个中号碗中加入2大匙油、柠檬汁及香草,搅拌均匀,制成酱汁。保留半杯酱汁,然后把鸡肉放入碗中,将剩下的酱汁混合物涂在上面。静置5分钟。
2. 将1大匙油和剩下的1/4茶匙盐和胡椒粉撒在土豆上,搅拌均匀。把土豆和鸡肉放在烧烤架上,偶尔翻动一下,直到土豆变软并呈棕褐色,约15分钟。鸡肉则烤至表皮酥脆,即时读数温度计插入最厚的部分,温度达到165华氏度(74摄氏度),约15到20分钟。
3. 把土豆转移到一个大浅盘中,表面轻轻覆盖一张铝箔纸保温。将鸡肉放到一块干净的砧板上,表面同样覆盖一张铝箔纸。静置5分钟后放到浅盘中。
4. 将备用的香草酱汁、酸豆、腌辣椒和剩下的2大匙油倒在砧板上,与从烤鸡收集的汤汁混合。将混合物剁成糊状,涂在鸡肉上。
每份的营养成分:483卡路里,总脂肪;27克,饱和脂肪:5克,胆固醇:81毫克,碳水化合物:34克,纤维:3克,总糖:1克,蛋白质:27克,钠:696毫克,钾:976毫克,铁:4毫克,叶酸:52毫克,钙:79毫克,维生素A:1195国际单位,维生素C:28毫克。◇
作者简介:EatingWell杂志&网站,推广饮食健康的生活。
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