【大澳门威尼斯人赌场官网2022年08月15日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网专栏作家Tiffany Brannan撰文／曲志卓编译）当谈起与好莱坞历史相关的餐厅时，你会想到哪些著名的品牌？布朗德比（Brown Derby）和椰油树林（Cocoanut Grove）可能排在你的首位——但是，就像过去的许多历史地标一样，它们已经不复存在了。然而，在好莱坞市中心有一家非常古老的餐厅，一个多世纪以来一直是电影界的最爱。它就是穆索和弗兰克烧烤店（Musso & Frank Grill）。它被称为好莱坞最古老的餐厅。
它成立于1919年9月27日，当时名为弗兰克餐厅（Frank’s Café），这是一家由企业家弗兰克‧图莱特（Frank Toulet）在好莱坞大道（Hollywood Blvd）6669号开设的餐厅。当餐厅老板约瑟夫‧穆索（Joseph Musso）成为合伙人时，名称改为穆索和弗兰克烧烤店。穆索和图莱特聘请了法国厨师让‧鲁（Jean Rue）制作独特的菜单，直到今天基本上保持不变。
1927年，意大利移民约瑟夫‧卡里西米（Joseph Carissimi）和约翰‧莫索（John Mosso）买下了这家餐厅。当他们将餐厅搬到了现在的地址，好莱坞大道6667号时，他们保留了餐厅原来的名字。1934年，餐厅开设了一个名为“后房”（Back Room）的私人空间，以接纳那些希望享受隐私，以及食物、饮料和无可挑剔的服务的名人，包括电影明星、电影制片人和作家。
我第一次了解到这家餐厅是在杰克‧维扎德（Jack Vizzard）1970年的回忆录《看不见邪恶：好莱坞审查员内部》（See No Evil: Life Inside a Hollywood Censor）中。我喜欢仔细研究有关好莱坞法典执行局（the Production Code Administration）内部运作的细节，而这本书是由这个独家好莱坞组织的少数成员之一亲口讲述的。
在讲述他关于好莱坞大型制作和大人物的离谱轶事时，他经常提到他的老板约瑟夫‧I‧布林（Joseph I. Breen）最喜欢去的地方。在消逝已久的酒吧和大佬的名字中，我偶然发现了Musso & Frank’s的名字。令我高兴的是，我了解到这个历史悠久的好莱坞的中流砥柱仍然生意兴隆。四年前，我第一次光顾这家餐厅，作为我十七岁生日的即兴庆祝活动。这次光顾让我发现了为什么它在过去一百年中一直如此受欢迎。
氛围
穆索和弗兰克烧烤店周一关闭。仅于周二至周六下午5点至晚上11点，周日下午4:00至晚上10:00供应晚餐。不幸的是，自大流行后重新开放以来，他们没有提供早餐或午餐。在好莱坞大道上，餐厅看起来并不是很特别。由于没有窗户向内看，它通常看起来是封闭的。霓虹灯招牌位于后面，为顾客提供12美元的代客泊车服务。
无论是从不显眼的前门进入，还是从停车场走下陡峭的楼梯，一旦进入餐厅，你会留下深刻的印象。入口处的墙壁上覆盖着旧菜单、电影海报和过去几年的顾客的照片。吉米‧斯图尔特（Jimmy Stewart，美国40年代著名影星）经常在拍摄期间与他的经纪人聊天用的旧电话几十年来一直被保留在那里。
在餐厅内，复古气氛是显而易见。华丽的皮革展位由帽子架隔开，提醒绅士们礼貌地取下软呢帽。墙壁上排列着孔雀装饰的壁纸。座位安排比大多数现代餐厅更紧凑，但仍然保留足够的隐私。历史悠久的细节包括厨房的复古屏幕，它有着独特的风格。
有这么多的桌子可供选择，你必须多去几次才能体验每种氛围。在前面的房间，狭窄走廊的两侧都有摊位。你也可以坐在午餐台旁观看牛排嘶嘶作响。在新厅，你可以坐在另一个舒适的隔间里，在其中一张独立的桌子上休息，或者在历史悠久的酒吧坐下。餐厅最近开设了两间较小的宴会厅，可用于举办特殊活动，也可用于在繁忙的夜晚提供额外的座位。
全男性服务人员非常优雅。服务生穿着时髦的红色夹克，勤杂工穿着同样时尚的深绿色夹克。领班总是一位迷人的绅士，像对待名人一样对待每一位顾客。虽然这话听起来很傻，但我总是发现这家餐厅的员工比一般的餐厅服务员有更多老式的面孔。他们像是从1930年代的电影里走出来的！
一旦你坐下来，你就会知道这一切值得等待。这顿饭从美味的酸面包和我吃过的最好的黄油开始，放在陶瓷盘子里，上面覆盖着带有他们标志的蜡纸。服务总是亲切快捷。无论你是想要更多的冰茶，一杯额外的冰，还是多加一个樱桃，服务员、勤杂工，甚至经理都会以飞快的脚步和微笑满足你的要求。所有这些都足以让我一次又一次地回到这家餐厅。
但我们还没有谈到正餐。
菜单
美食潮流和烹饪趋势来来去去，但穆索和弗兰克烧烤店持久受欢迎程度证明了传统的美国美食永不过时。
瞥一眼当天时尚的纸质菜单，你会看到曾经流行的菜肴，除了在1940年代的电影中，你可能没有在任何地方听说过。腌鲱鱼、果冻清汤、雪纺沙拉和威尔士稀有小吃足以让我相信我已经回到了过去。
餐厅有适合任何口味的菜肴，无论多么美味或多么简单。开胃菜包括开胃小菜，如橄榄开胃菜、酿芹菜、烤蜗牛和鳄梨鸡尾酒，以及冷海鲜选择，包括半壳牡蛎和虾鸡尾酒。除了果冻清汤外，汤还包括洋葱汤焗烤（我的最爱之一）、番茄奶油和传统清汤，这些都有价格合理的大小份的选择。你不能错过十种沙拉中的任何一种，包括餐厅特色沙拉，一种带有朝鲜蓟心和鳄梨的罗马式沙拉，我强烈推荐。
除了每日特色，从周二的咸牛肉和卷心菜到周日的鸭肉酱，还有数十种主菜。牛排有好几种，我听说这些牛排非常好，还有猪排、小牛肝牛排和羊肾。还有各种各样的鱼类，包括鲑鱼，两种做法烹制的龙虾，箭鱼、鳟鱼、扇贝、檀香、牡蛎和虾。甚至还有一个18盎司的烤牛排骨。
餐厅有九种意大利主菜，包括八种意大利面食和一种烩饭选择。在经典定制一栏中，有十一种各式各样的菜肴，包括牛肉、鸡肉或火鸡国王的格林纳丁，牡蛎炖肉和查理卓别林最喜欢的烤羊肾。
我最喜欢的主菜是阿尔弗雷德奶油意面（Fettuccine Alfredo），这是餐厅菜单上最初没有的。它是1920年由道格拉斯‧费尔班克斯（Douglas Fairbanks）和玛丽‧皮克福德（Mary Pickford）在度蜜月时在意大利发现的。让‧鲁经常为这对著名夫妇准备秘方。客人现在可以在那里享用它。与这些主菜相配的，有几种经典的酱汁和配菜可供选择。
你可以选择十二种甜点，其中包括冰淇淋、蛋糕、馅饼、布丁、蛋糕和奶油布丁。如果你想喝点酒，你可以品尝他们的经典鸡尾酒之一，这些鸡尾酒自1934年禁酒令结束以来一直供应。除了著名的马提尼酒外，他们还提供各种精美的葡萄酒和烈酒。
你为什么应该光顾
我发现这个隐藏的宝石有点晚，但2019年，大多数主要出版物的文章都在纪念这家餐厅成立100周年，所以它已经众所周知了。尽管如此，我认为，为《大澳门威尼斯人赌场官网时报》的读者重点介绍这家餐厅是很重要的。
它不仅仅是一个不寻常的人生必去之地。对于那些欣赏我们伟大国家的历史和传统的人来说，这是一种穿越体验。就我个人而言，我不知道在加州有比它更好的具有历史价值的餐厅了。它的老派魅力让我想起了我在纽约和芝加哥去过的餐馆。
无论你是加利福尼亚州人，还是计划前往金州旅行的州外人士，我强烈建议你在待办事项列表中添加一次或两次（或更多）访问该餐馆。这是洛杉矶为数不多的几个可以重温好莱坞黄金时代的地方之一。现在我迫不及待地想再去好莱坞旅行，这样我就可以带着一碗意大利面回到过去！◇
作者简介：
蒂芙尼‧布兰南（Tiffany Brannan）是一位20岁的歌剧演唱家，好莱坞历史/复古美术撰稿人，电影评论家，时尚历史学家，旅行作家和芭蕾舞作家。2016年，她和她的妹妹创立了纯娱乐保护协会（Pure Entertainment Preservation Society），这是一个致力于通过恢复电影制作规范来改革艺术的组织。
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原文刊于《英文大澳门威尼斯人赌场官网时报》
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