纯牛奶加入丙二醇是否安全国际专家早有明论

近日发生在中国的一起“纯牛奶”中含有禁用的丙二醇事件，官方使用选择性信息，试图把一起食品安全事件描述成简单的“产品不合格”。但美国斯坦福大学的一个临床研究综述，揭示出这种低毒添加剂，可以导致婴幼儿中毒。（大澳门威尼斯人赌场官网合成）

更新 2022-07-07 4:31 AM 人气 2476

标签: 不良反应, 丙二醇, 中毒, 婴幼儿, 添加剂, 牛奶, 食品安全, 毒奶粉, 麦趣尔

【大澳门威尼斯人赌场官网2022年07月06日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网专题部记者李蓓综合报导）一种常用的添加剂丙二醇，最近在新疆的“麦趣尔”（Maiquer）品牌的纯牛奶中被发现，立即成了又一个食品安全问题的热门话题，人们担心2008年的“三聚氰胺”毒奶粉事件再次重演。

6月30日，中国各大新闻网站都报导了一条消息——新疆的“麦趣尔”（Maiquer）品牌“纯牛奶”，被质量监管部门在两批产品中检测出丙二醇，分别是318毫克/公斤和321毫克/公斤。根据中国国家相关标准，牛奶产品中禁止添加丙二醇。

这条新闻随即冲上微博热搜榜。但中共官媒则把舆论导向产品“质量”问题，而非“安全”问题。中共党煤《人民日报》把这一事件归结为“质量‘翻车’”，官媒央广网等媒体也声称虽然“质量不合格”，但“不至于危害健康”。

丙二醇无色、无臭、稍有甜味，通常被用作乳化剂、抗凝剂、保湿剂等，在食品、化妆品、药品等多个领域都有广泛应用，比如日常用来手部消毒的湿纸巾中，以及家庭常用的除臭棒中，都含有大量丙二醇。

根据中国食品添加剂国家标准，丙二醇不允许添加进牛奶中，只允许加入两类食品——生湿面制品和糕点中，最高限量分别为1500毫克/公斤和3000毫克/公斤。

至于丙二醇是如何进入纯牛奶中的，有中国专家推测出三种可能：一、随香精加入到牛奶中，因它一般作为香精的溶剂使用；二、是挤奶过程中作为杀菌剂的溶剂带入牛奶中；三、牛饲料中添加过丙二醇。

丙二醇对人体有没有伤害？

中共官媒的报导引用专家用上面两类食品的添加限量进行推算，声称一个30公斤体重的儿童，每天食用320毫克/公斤丙二醇的牛奶，仍在“安全范围”之内。

但美国斯坦福大学及其附属儿童医院的一篇受到广泛引用的临床研究综述揭示，过量摄入丙二醇，对“纯牛奶”的主要消费人群——婴幼儿，可能引发不良反应的风险远大于肝肾功能健全的成年人。该综述是2014年发表在《儿科药理学和治疗学》杂志上的。

这项研究发现，尽管丙二醇被美国FDA认为是安全的，但在高剂量和长期使用时，仍可导致婴幼儿和肝肾功不健全的成年人出现问题。由于丙二醇无法快速排出体外而在体内积聚，从而可导致中枢神经系统毒性、高渗透、溶血、心律失常、躁动和乳酸酸中毒等多种不良症状。

根据斯坦福的综述，丙二醇具有高度水溶性，与血清蛋白没有明显的结合性。根据丙二醇的性质，生湿面制品（如中国人常吃的面条、饺子皮和馄饨皮等），食用前需要煮熟；而糕点更是需要高温烘焙，添加的丙二醇大部分已与其它成分结合形成稳定的结构，食入后大多不会以丙二醇的形式直接被消化吸收。但牛奶中的丙二醇是以液态直接添加，主要与水相互作用，饮用后可以被直接吸收。

对于丙二醇在体内代谢及可能造成的不良反应，中共官媒的通用版本称，丙二醇进入人体后，约有45%会经过肾脏不经消化直接排出体外，其余的则在体内代谢为乳酸（和丙酮酸）。在摄取量过大的情况下，乳酸无法及时排出，就会在血液和肾脏里积累，从而导致人体中毒，会影响神经系统，造成人呼吸变缓、心率降低、失去意识等。

这项研究还发现，肾脏排出丙二醇的上限45%，下限只有12%。也就是说，可能多达88%的丙二醇，都需要通过肝脏代谢形成乳酸、乙酸和丙酮酸等。

对于肝肾功能都正常的成年人，丙二醇在体内代谢速度较快，其终末半衰期仅为1.4～3.3小时。但对于婴儿来说，由于肾脏排泄能力弱，平均半衰期长达19.3小时（10.8～30.5小时），这让丙二醇更容易在体内积累，导致中毒。

尽管该研究中并没有给出丙二醇食入量与其在血清中浓度的相关资料，但按照肾功能最好的45%排出量计算，进入婴幼儿体内的丙二醇在长达19个小时内最多有22.5%通过肾脏排出（77.5%积聚在血液里）。由此计算出的可能导致婴幼儿发生中毒的丙二醇最高摄入量，也只有每天322毫克/公斤，而检测出来的涉事“纯牛奶”中含丙二醇的量，已经达到了婴幼儿最可能发生中毒的限度。

根据中国专家的说法，丙二醇作为食品添加剂，可以让食品口感变得更好、保存时间也更长。出现问题的麦趣尔品牌“纯牛奶”，在中国就是因为“好喝”而受欢迎。