【大澳门威尼斯人赌场官网2022年07月25日讯】（America’s Test Kitchen撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者张玉编译）烘焙中经常用到花生酱，换个口味试试芝麻酱如何？花生酱是研磨花生制成的，芝麻酱则是将烤熟的芝麻研磨成糊状而成。芝麻酱是中东美食很流行的调味酱料（就像鹰嘴豆泥），只是计量芝麻酱时一定要先将搅拌均匀。

10 岁的家庭食谱测试员麦克斯（Max ）说：“我原本以为芝麻酱和芝麻的味道会很奇怪，可其实它太美味了，我们迫不及待地想再做一次（芝麻酱点心）。”

芝麻酱香蕉蛋糕

12份的量

【材料】

喷雾型植物油
1 1/2 杯（7 1/2 盎司）通用面粉（all-­purpose flour，中筋面粉）
1/2茶匙盐
1/2茶匙小苏打
3个熟透的香蕉（皮上有黑点的最好）
4汤匙无盐黄油，切成4块，软化
1 1/4 杯（8 3/4 盎司）糖
1/3杯芝麻酱（先将其搅拌均匀再量）
2颗大鸡蛋
3/4茶匙香草精
1/4 杯（2 盎司）全脂牛奶
2茶匙芝麻粒

【作法】

1.将烤箱架调整到烤箱中间一档，烤箱预热到华氏 350度（约摄氏176度）。使用 8 英寸方形金属烤盘，在烤盘底部和侧面喷上植物油。在烤盘里铺上一张 8 英寸见方的烘培纸（parchment）。

2.将入面粉、盐和小苏打放入一个中等大小的盆中搅拌混匀。

3.香蕉去皮，放在一个大碗里。使用餐叉或土豆压碎器将香蕉捣碎，有粗粒的香蕉泥即可。量出 1 杯香蕉泥。

4.将软化的黄油、糖和芝麻酱放入厨师机（或用碗跟手握式搅拌机，）中，以中高速搅拌3 至 4 分钟，打发至轻盈蓬松。

5.加入鸡蛋，搅拌混合，大约 30 秒。加入捣碎的香蕉和香草精，搅拌混合，大约 30 秒。

6.加入步骤2面粉混合物的一半。低速混合均匀，约 1 分钟。在搅拌机运转时，慢慢倒入牛奶直至混合均匀，大约 30 秒。

7. 再加入剩余的面粉混合物。以低速混合直至充分混匀，约 1 分钟。

8. 用橡皮刮刀将盆璧上的干面粉均匀混入面糊中，再将面糊刮入衬有烘培纸的烤盘中，用刮刀轻轻抹平表面（面糊要均匀的填充到烤盘的每个角落）。在表面撒上芝麻。

9.将烤盘放入烤箱。烘烤至呈深金黄色，需 40 至 50 分钟，可用牙签插入蛋糕中间测试是否烤熟，牙签拔出后若不挂面糊，是干净的即可。将烤盘取出，放在冷却架上，让蛋糕在烤盘中完全冷却，大约 2 小时。

10. 从烤盘中取出蛋糕，移除烘培纸。把蛋糕切成小块，即可上桌。

25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©202，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。

原文：发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。

责任编辑：茉莉◇