【大澳门威尼斯人赌场官网2022年07月19日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者江舟编译报导）芒果是很好用的热带水果，既可以当水果直接吃，也可以做沙拉、榨汁、入菜，还可以制成各种冷饮小吃，几乎能与任何食物搭配。

不同熟度的芒果适合于不同的用途。比较生的芒果可以放几天再吃；熟度刚刚好的芒果适合所有的用途；稍微偏熟一些的芒果也有不少用处。

芒果富含维生素C，热量低，是很有营养的一种水果。人们可能想不到，芒果种植技术发展到今天，已经发展出500多个品种！有的芒果从未成熟到熟透，直到过熟，其表皮都是绿色的，那么怎样判断芒果的熟度呢？

芒果熟度的几方面迹象

• 从其外形、肉质、气味和颜色都能看出一个芒果的熟度，下面将从每个方面详细介绍：

• 判断芒果熟度的首要指标是手感，如果拿在手上感觉正常，即使你认为它的颜色是较生的状态，也没关系，这个芒果很可能已经成熟了。

肉质

• 从芒果的底部（靠近果蒂的一端）握住芒果，用指尖感觉芒果的软硬度，可以轻微挤压一下。

• 有一点点软的芒果熟度刚刚好，如果轻轻一按果肉就陷进去了，那么就是过熟了。

• 表皮有细微皱纹是芒果成熟的又一个标志，如果皱纹很深，或者整个芒果表皮具有大片皱纹，那么很可能就过熟了。

• 可以用手指轻抚果皮，感觉一下表皮各处是否均匀，手感是否正常。

外形

• 芒果皮上有些暗斑或黑点这很正常，有的时候这是芒果正好熟透的标志。

• 如果黑斑面积太大，甚至一路渗到果肉里面去，这就不太正常了。

• 如果你看到有汁水从里面渗透到果皮外面，那建议直接把这个芒果扔了，如果看到长毛发霉的斑点，那这个芒果也不能要了。

• 当你切开一个芒果，如果看到果肉的颜色比正常成熟的芒果深、也比较干、孔洞多，这种芒果一般是太熟了。

气味

• 太熟的芒果有种刺鼻的气味。芒果的气味在果蒂区域最浓，所以可以拿起一个芒果嗅一下这个区域，从气味判断它的熟度。

• 熟度正好的芒果气味香甜、浓烈，这时的芒果最适合直接食用。

• 如果一个芒果的气味有些酸、或带点酒味，很明显这个芒果太熟了，已经开始发烂了。

• 芒果含有大量的糖分，它们成熟以后自然就会开始发酵的过程，所以过熟的芒果会散发出刺鼻的气味。

颜色

• 不同品种芒果的表皮有绿色、黄色、橘色、红色、紫色等各种颜色，它们成熟期的色泽也各不相同，很难一概而论。

• 正如前面提到的，世界各地现在共有500多种芒果，每个品种未成熟时的颜色和成熟后的颜色变化特征各不相同。

• 有些芒果直到熟透表皮仍然是绿色的，而有的品种未成熟的时候是青色的，熟了以后变成亮黄色或橘黄色。

如何储藏芒果？

芒果的储藏方式和它的熟度很有关系。还不熟的芒果最好放在室温下让它自己变熟，可以放在纸袋里，或直接放在果篮里面。

唯一要注意的一点是，不管把芒果放在哪里，注意不要让芒果晒到太阳。这和其它一些水果不同，比如较生的番茄，最好放在有阳光的地方让它自然成熟。

如果你想让芒果快点熟，把它装在纸袋里面更好，因为纸袋可以笼住芒果散发出的乙烯气体，这种酸性化合物会加快芒果的熟成。

其它水果像番茄、酪梨、苹果、香蕉等也会发出这种气体，所以如果把芒果和这些水果一起装在纸袋里更会加快它的成熟速度。记得每隔一两天去检查一下，看看熟度怎样，不要放得太熟。

一旦芒果成熟，如果不是立即食用，最好要放入冰箱冷藏室。在冷藏的环境下，成熟的芒果可以保存5~14天左右。

如果你已经把芒果切开或切成碎块，那么要记得装入一个密闭的容器，再放入冰箱，可以冷藏保存一两天。

可以冷冻芒果吗？

当然可以。冷冻的芒果可以保存长达六个月之久。根据你以后的用途，最好先把芒果处理一下冷冻起来。

把芒果洗干净、去皮，切丁、切片、切条都可以，取一个浅盘，里面衬上一层塑胶垫或烤纸放上芒果肉，总之不要让芒果直接接触盘子，然后把整盘芒果放入冰箱的冷冻室，大约冻一个晚上左右，变硬。然后取出盘子，把冻硬了的芒果取出，装入冷冻袋内，尽量排出袋内多余的空气，然后把袋口扎紧，在外面贴上标签，记下冷冻入库的日期，送入冷冻室，供以后备用。

过熟的芒果怎么吃？

稍微太熟一些的芒果可能直接吃的风味不是最好。其实，每个人对芒果是正好熟还是过熟的感觉也不一样，只要不是已经变质的芒果，都可以食用。

太熟的芒果适合与冰块一起搅成芒果冰沙，可以和糯米一起煮成芒果布丁，还可以做成果酱。你也可以把芒果太熟的部分挖掉，用剩下的果肉制作各种菜肴和甜点。下面介绍三道简单易做、好吃的芒果甜点。

芒果冰块

几乎每个人家里的冰箱都有冰块。是的，如果遇到一些太熟的芒果，最简单的办法就是把它们做成芒果冰块存起来，以后取用方便、用途广泛。

具体这样做：把芒果去皮，把果肉剔下丢入搅拌机，搅拌至糊状。然后把它们倒入制作冰块的托盘内，送入冷冻室。这样的芒果冰可以保存六个月左右，有的甚至可以保存长达一年。

以后，你要做任何甜点，都可以取一些芒果冰加入制作。比如和冰块一起打成芒果冰沙；加入一块芒果冰到冰激凌中就变成了芒果口味的冰激凌；早餐吃燕麦粥的时候丢入一块芒果冰，既降温又增加芒果口味；招待客人吃奶酪蛋糕甜点的时候放上几块芒果冰，立即提升了甜点的档次。

芒果冰激凌

手边有过熟的芒果很容易制作芒果冰激凌，不用担心家中没有冰激凌机器，可以这样做：和上面制作芒果冰块的第一步一样，把芒果去皮达成糊状果浆，取出两杯的量。打开一罐炼乳，取一些香草精，和两杯稠奶油。把奶油搅拌均匀后，把其它材料逐一加入，把这盒混合物放在冰箱冷冻12小时，就可以取出享用这份冰激凌了。

芒果冰沙

炎炎夏日，一道芒果冰沙既降温又点亮心情，而且这道甜点制作很方便。和上面一样，把过熟的芒果制成果浆，然后加入酸奶、香蕉、椰肉、香草香精、蜂蜜、冰块，开动搅拌机搅拌均匀即可饮用。

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责任编辑：茉莉◇