【大澳门威尼斯人赌场官网2022年06月27日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者邓玫玲台湾台中报导）弘光科技大学食品科技系毕业生萧翔宇在老师黄志雄的鼓励下，参加“第五届TIFBA樽鼎杯全国线上餐饮大赛”，在中式点心制展示组以客家擂茶桔酱酥获得银牌。目前已在食品公司任职的萧宇翔说，本身是高雄市美浓客家人，为了传承客家文化，比赛特别选用擂茶、桔酱来烘制点心，虽是线上赛仍数次请亲友试口味，找出最佳风味配方，能得奖非常开心。

指导老师黄志雄表示，萧宇翔毕业前参加过4场校外比赛，为了累积职场竞争力，鼓励他利用熟悉的在地食材再参赛，发挥烘焙点心专长，展现4年来所学，将这一战视为毕业成果验收，他不负期望击败众多好手，拿下银牌，为大学生涯画下完美句点。

萧宇翔表示，他回忆起小时候经常吃到阿嬷用桔酱做的凉拌菜，也经常喝擂茶，为了保留这熟悉的味道，让更多人认识客家味，报名参赛后便决定使用擂茶、桔酱当食材，透过专业烘焙技术，把客家食材变成方便食用的点心，让更多下一代的年轻人了解客家文化，接受客家文化。

萧宇翔说，他把擂茶粉混合面粉制作成酥皮，内馅则用烘焙过的核桃，拌入桔酱及白豆沙，让桔酱的香气更香，层次更丰富，最后在点心上面再放置一朵白色的油桐花，让酥饼充满浓厚的客家味。

“虽然是线上比赛，但还是必须把口味调整到消费者会喜欢又保有客家风的口味。”萧宇翔透露，首次参加线上比赛，特别上网学习拍摄、剪接，虽然成品不必像实体比赛一样提供给现场评审马上试吃，但是，他秉持着传承客家文化初衷，一心想把产品做到最好，因此，过程中不断的调整配方，前后至少调整过10次。

萧宇翔表示，为了参加全国线上餐饮比赛萧宇翔至少烘制了100个点心，让亲朋好友试吃，许多亲友吃过酥饼后都很惊艳地说，“桔酱烘焙后吃起来味道更香，没想到，除了当酱料外还有不同的使用方法，而且还是做中式点心，每一口吃起来都有浓厚的擂茶味与桔酱香，非常好吃。”同事试吃后，也觉得他把客家味变成创意点心，具有市场发展性。

萧宇翔强调，透过比赛累积更多经验，家人、同事的肯定让他更有信心。尤其这次比赛透过线上举办，让他在疫情严峻时，额外体验及学习到如何利用拍摄、网路来行销产品。

责任编辑：筱珮