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青创传承虾丸手艺 彰化注入新亮点

青年郭玮晟创新传承虾丸手艺宣传记者会。(彰化县政府提供)

【大澳门威尼斯人赌场官网2022年04月07日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者谢五男台湾彰化报导)彰化县长王惠美为支持青年创意,鼓励青年在地深耕,替彰化注入新亮点,6日上午特别出席青年郭玮晟开在彰化市永乐商圈的“九虾行制虾专门所”并颁赠30万元青年创业金,力挺青年的创意并鼓励更多青年返乡留乡在地创业。

王惠美表示,过去外地乡亲来到彰化一定要吃肉圆跟爌肉饭,未来多一项彰化特产“虾丸”。她说,彰化沿海有61公里的海岸线,因此彰化的养殖渔业也是非常兴盛。为了传承虾丸的百年手艺,优秀青年郭玮晟跟他的爸爸妈妈一起营运“九虾行制虾专门所”,在上个月正式开幕,恭喜玮晟获得青年创业30万奖金,也在县政府的创业补助的辅导下,用青年创意做出在地好滋味,采用独特方法结合彰化沿海地区的虾种,做出彰化限定的手工虾丸。

王惠美指出,郭玮晟先生的父亲也是一名具备20多年制作虾丸经验的老师傅,原本都是做批发,但是玮晟回到彰化后,希望把虾丸符合年轻消费者的口味,不断地去做创新,并坚持采用新鲜食材并以纯手工制作,也加入了非常多青年元素。

特别选在永乐商圈设立“九虾行制虾专门所”,除了主打招牌虾丸料理以外,也严选彰化沿海直送的新鲜虾子做成虾雪花、冰花虾煎饺、虾饼、虾肉面等,透过年轻一代的巧思,将彰化在地好滋味行销出去。

王惠美强调指出,为了让彰化青年能够有发光发热的平台,针对彰化县18岁至45岁的青年朋友,提供每人最高30万元的创业奖励补助,鼓励青年运用创意,发掘彰化在地的特色资源。只要设籍彰化县18岁至45岁的青年,并参加过创业研习课程时数达30小时,就可以提案来申请彰化县青年创业奖励补助,目前包含玮胜已有34位青年获得创业奖励补助。县府在3月26号也设立全县第1座青年职涯发展中心,提供给青年朋友全方位的职涯交流空间以及一对一创业咨询,希望青年朋友能够善用。县府持续有做公益换租、活化老屋及青年圆梦贷款活动,减轻青年朋友负担,协助青年朋友能够打通创业的任督二脉。

王惠美进一步表示,针对永乐商圈改造,经绿处有青年展店租金补助计划,目前有9个青年朋友进驻,之后县府也会陆续介绍给民众。街道之所以能够热闹在于产品特色性。年轻人是非常有才的,透过不同面貌进驻到永乐商圈带进不同客群,未来会越来越热闹。

青创青年郭玮晟表示,当初会选择永乐街为创业地点,是因为父亲常说,过去永乐街相当热闹,红极一时,民众都会来逛街,但是近年来,因种种原因,永乐街逐渐没落,自己其实反思传统产业,“虾丸”也是如此。从前鹿港沿海一带,虾丸这项产品,在父亲的年代,每每有宴客的时候都会入菜,其实是当时很红的产品,近年来,食安意识抬头,自己的商品又主打全虾的制作,期待虾丸能够经过自己这一代的努力,具有崭新面貌,展现在世人面前,可以再次发光发热。

郭玮晟指出,自己退伍之后,便投入虾物制品的研发,除了虾丸之外,也研发出的新商品,包括全虾煎饺、虾雪花,虾雪花这项产品是全台唯一的虾肉火锅片,有别于市面上火锅片,大多以鱼肉、羊肉、猪肉等方式制作,把虾子逐只做成虾肉火锅片,并非以重组的方式,也因为虾子的特性,一块块虾子都有保留本身的纹路,其烹调的方式跟一般火锅片相同,涮过就可以食用。另外,虾子的成本本身偏高,相较其他肉类还更高一些,产品虽然采全虾制造,但是在永乐街的贩售,主打以铜板价,就能让民众入手全虾制的产品,希望能以新的面貌、高CP值,让更多人所接受。

责任编辑:唐音