宅居生活下的美国，贩卖蔬菜种苗的“Burpee Seed”、教授家庭菜园种植方法的“奥勒冈州立大学园艺大师培训项目”（Oregon State University’s Master Gardener program）急速成长，这是由于担心食材的采买问题，使得想“自给自足”的人增加。以往对园艺及家庭菜园没兴趣的族群也开始关注，是这波流行的特征。

在德国，负责配送食材的新创公司Gorillas，主打特定区域内可将生鲜食品在10 分钟内送达的服务，以此为强项来扩大市场。目标族群是做菜时，发现忘记买重要材料的人、每周需要采买生鲜食品的餐厅等，半夜也可以采买，下单后穿着黑猩猩般制服的配送员会送货到府。

像这样的食品配送业者，就像是仅提供外送服务的幽灵餐厅，在纽约、费城和伦敦等地都有现踪。

接触自然、活动筋骨，具有疗愈效果

都会区生活的居民刚开始接触家庭菜园时，除了可体会农夫的辛劳，在接触土壤、活动筋骨的过程中，也会产生身心放松和运动的效果，可因此获得快乐的感觉。即便开始的契机是对疫情感到不安，但随后也成功挖掘出潜在的客户层，他们乐于务农，且今后也会持续下去。

实际上，在太阳下接触土壤，一般认为具有很好的疗愈效果。再加上，和家人一起从事劳务、食用自己种的蔬菜带来的满足感，可大幅舒缓疫情造成的忧虑心情。在自家种菜的人去买菜的频率会降低，可以节省时间和金钱；在办公室栽种的人，则可以把菜拿来做午餐，和同事一起采收，也有助于公司联络同事间情谊及消除压力，具有双重效果。

此外，对于宅居生活中经常煮菜的人，生鲜食品配送的需求也是急增，因此讲求速度的高速配送时代来临，在全球有好几间新创企业推出类似服务。

发现新商机！

以家庭菜园为主的自给自足需求，作为新市场来说，成长的可能性很高。这个现象的背后，代表健康意识的高涨及追求生活的充实感。

疫情发生后，日本最想居住的城市排名从东京都中心部移往郊外，从这点也可看出离开都中心的人在增加，也就是说，人们开始向往住在郊外、自给自足的生活。使用大范围土地栽种蔬果的讲座、农业课程等，是规划商业活动的好机会。

此外，住在都市的居民也有同样的需求。运用大楼的阳台及自家的小庭院就可栽种的迷你式农田、芽苗菜、微型蔬菜等，任何人都可以轻松栽种的蔬菜、香草类的需求预料会增加。

另一方面，喜欢在家做菜的人增加，专门快递缺少食材的外送业者和幽灵超商，也是一种可发展的商业模式。

（网站专文）

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责任编辑：曾臻