【大澳门威尼斯人赌场官网2022年03月31日讯】（Patty Catalano撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）可以一口放进嘴里的蒜香黄油炸蘑菇，内软嫩外酥脆，非常美味，这都归功于空气炸锅高效的加热能力。如果你能忍住，不直接从炸锅的篮子里拿出来当零食吃掉，它们就能成为真正引人注目的配菜，没有比炸蘑菇做的晚餐更美味的了。

下面教你如何用空气炸锅做出最好吃的蒜香黄油炸蘑菇。

适合空气炸锅的蘑菇

最适合用空气炸锅来炸蘑菇的，也是最容易买到的就是白蘑菇（或称洋菇、松茸、口蘑，white button mushrooms）和奶油蘑菇（褐色蘑菇，cremini mushrooms）。

如何准备蘑菇？

1. 洗净蘑菇。用厨房纸巾轻轻擦拭。

2. 修去蘑菇的蒂头。虽然白蘑菇和奶油蘑菇的蒂头可以食用，但末端比较干的部分最好切除。

3.蘑菇切成大小一致。如果蘑菇的大小差不多，烹调时就能均匀受热。将宽度超过2英寸的蘑菇对切或切成4块。

4. 调味。将蘑菇与融化的黄油、大蒜粉和粗盐拌匀。

炸制蘑菇需要多长时间？

新鲜的蘑菇水分较多，必须蒸发掉水分之后才会变软并呈褐色。如果在炉子上或烤箱中烹调可能需要很长时间，但用空气炸锅很快就能完成。不到15分钟就可以把一篮新鲜的蒜蓉黄油蘑菇变成一道美味的配菜。

用什么来搭配炸蘑菇？

可搭配炸蘑菇的食物很多。牛排是最佳拍档，但不仅于此。炸蘑菇也可以加在煮熟的意大利面上，加到汤里，或自制的小披萨上。

空气炸锅版炸蘑菇

4人份

【材料】

1磅白蘑菇或奶油蘑菇
2大匙无盐黄油
半茶匙大蒜粉
半茶匙粗盐
2枝新鲜欧芹（parsley，可不加）

【作法】

1. 将空气炸锅加热到华氏400度。同时，切除蘑菇的蒂头，宽度超过2英寸的蘑菇切对半或切成4块。

2. 把黄油放在微波炉专用的大碗里，微波加热至融化，约20秒。加入大蒜粉和粗盐，混合搅拌。再加入蘑菇搅拌，让蘑菇充分裹上融化的黄油。

3. 将蘑菇层层放入炸锅的篮子中（蘑菇可以堆叠，但不要塞满整个篮子）。开始加热，每4分钟晃动一次篮子，直到蘑菇变软并呈褐色，约12到14分钟。如果喜欢，在等待气炸蘑菇时，粗切一些新鲜的欧芹。

4. 炸完后将蘑菇移至碗中，用欧芹装饰。

食谱说明：没有吃完的炸蘑菇可以装在密封容器中冷藏4天。

Patty Catalano是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

原文：刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》

责任编辑：茉莉◇