生活在一个充满有毒物质的世界里，我们必须保护自己的肝脏，因为人的生命依赖于它。这篇文章谈到了五种物质，它们可以帮助我们努力工作的肝脏良性运转。
肝脏是人体中工作最辛勤的器官之一，它调节着一系列对健康至关重要的生物过程，例如新陈代谢，血糖、血浆和胆固醇的制造，以及血液中毒素的去除和分解。刚刚提到的这些，还只是肝脏功能的九牛一毛。
五种保肝的物质
现代生活产生的污染物比以往任何时候都多，而标准的美国饮食包含了大量的糖和超加工食品。因此，偶尔给肝脏温和的营养支持，就能让其受益良多，这也就不足为奇了。
我们找出五种保肝物质。事实上，在你的厨房储藏室中，可能已经备有其中一些了。对于这五种物质，使用不仅简单方便，而且还可为肝脏提供更多的营养。
1. 姜黄素
姜黄素是一种活性多酚物质，它来自于烹调中用到的香料姜黄。姜黄素具有许多经过科学验证的健康益处，其中包括保护肝脏。姜黄素不仅使姜黄呈现亮黄色，它强大的抗氧化能力，也赋予了姜黄许多的保健功效。
氧化应激，又称氧化压力，会导致许多炎症损伤，损害健康的细胞。
乙醇是许多酒精饮料中令人陶醉的成分，但同时也伤肝。一个中国的研究团队探究了使用姜黄素能否减轻乙醇对肝细胞的损伤。
在这项发表于《民族药理学杂志》的研究中，研究人员让老鼠摄入姜黄素，然后再将其暴露于乙醇。结果发现，老鼠的酶活性呈现较少的氧化损伤。研究人员得出结论，姜黄素可改善肝细胞的氧化损伤。（推荐阅读：姜黄护肝、防心血管疾病 2种吃法更有效）
2. 咖啡
虽然众所周知，过量饮酒会损害肝脏，但长期把加工食品作为主要饮食可能同样伤肝。非酒精性脂肪肝（编注：也就是人们常说的“脂肪肝”）是一种全球性的健康问题，它影响着很少饮酒或不沾酒的人。在美国，最常见的慢性肝病就是非酒精性脂肪肝，这可能是由于美国标准饮食的不健康状态所致。
说到流行的饮食习惯，也许很多人早晨都会雷打不动地喝杯咖啡。幸运的是，对于咖啡的众多粉丝来说，它还可能有助于预防肝病。
一项发表在《欧洲胃肠病学和肝病学杂志》的荟萃分析，比较了喝咖啡和不喝咖啡的人患非酒精性脂肪肝的风险，以及他们进一步发生肝脏纤维化的风险。分析显示，喝咖啡的人患非酒精性脂肪肝的风险显着降低，定期喝咖啡的脂肪肝患者的肝脏纤维化风险也显着降低。（推荐阅读：咖啡让你远离脂肪肝、肝癌！养肝咖啡冠军是它）
3. 乙酰半胱氨酸
乙酰半胱氨酸（NAC），是氨基酸L-半胱氨酸的前体，是一种有效的抗氧化物质。虽然 L-半胱氨酸存在于家禽、蛋类、酸奶和富含硫的蔬菜等食物中，但NAC只能以补充剂的形式获得。NAC的作用是清除自由基，尤其是氧分子自由基，这个功能使其成为治疗氧化应激（肝病关键因素）的潜在强大盟友。
用大剂量的对乙酰氨基酚 （APAP）来止痛的做法，尽管越来越被认为存在高风险，但仍然很普遍。由于患者容易过量服用，美国FDA要求，制药公司必须限制处方止痛药中对乙酰氨基酚的含量。过量使用该药物，会带来严重甚至致命的肝衰竭。
而NAC已显示出其作为保肝物质的重要前景，部分原因在于，NAC具有有效阻断对乙酰氨基酚毒性的功能。一项2015年的美国研究表明，在过量服用对乙酰氨基酚的8小时内服用NAC，可有效减轻肝毒。这项研究建议，使用NAC这种非处方补充剂“可以提供一种方便有效的方法，来抵御大剂量对乙酰氨基酚的毒性”。
4. 人参皂甙
人参皂甙在机体的炎症和疾病反应中发挥着关键作用，并在预防和治疗肝病方面显示出令人印象深刻的潜力。临床研究表明，人参皂甙对对乙酰氨基酚引起的肝毒有改善作用。
最近《美国化学会Omega》的另一项研究表明，人参皂苷的抗炎作用可促进肝脏对脂肪的健康代谢，并可能减轻脂肪肝患者的肝损伤。人参皂苷自人参根部提取，这种强效多酚以补充剂的形式出现，很适合加入冰沙或营养奶昔中。
5. 维生素E
维生素E是一种脂溶性营养素，存在于包括小麦胚芽、坚果、种子和绿色蔬菜的许多种食物中。维生素E的抗氧化特性对眼睛的健康以及血液和组织的质量很重要，它也在健康的肝脏功能中扮演重要角色。一项随机对照试验的荟萃分析发现，补充维生素E可显着改善非酒精性脂肪肝患者的肝功能以及肝细胞和组织的质量。
维生素E还可以保护肝脏免受甲醛引起的氧化损伤。甲醛是当今最常见的家庭和工业毒素之一，它存在于地毯、窗帘、木质橱柜和家具，以及胶水、油漆、杀虫剂、化妆品和洗涤剂等产品中。
作者简介：GreenMedInfo研究小组，致力于调查当今重要的健康和环境问题。
本文原刊于，授权中英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》转载和翻译。英文报导请见：
· 让肝脏变好的11个方法 每一种你都能做到
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责任编辑：李清风◇
