奇异果原产于中国，又称中国猕猴桃（Chinese gooseberry），是一种野生莓果，甜中带酸，它的棕褐色表皮带有绒毛。果肉营养丰富，热量低。果皮虽然看起来不可口，但确实可以食用，类似桃子的外皮。奇异果的钾含量超过香蕉，同时能减少人体的老化症状，帮助睡眠，然而，若要让奇异果的养生功效加倍，那就必须连皮一起吃。

奇异果果皮的营养成分

奇异果果肉的营养价值非常高，可降低胆固醇和血压，改善贫血，增强免疫力，帮助消化，缓解便秘。然而奇异果果皮的营养价值却经常被忽略。果皮的营养成分也是相当丰富，其中纤维质、膳食叶酸和抗氧化物的含量特别高。奇异果皮含有多种抗氧化物，而且浓度高于果肉所含的抗氧化物，其中含量最高的抗氧化物是维生素C和维生素E。

1. 纤维质有助于肠道健康，而且高纤维饮食可以降低心脏疾病的风险。

2. 膳食叶酸有助于细胞的生长与分裂，对于孕妇与胎儿发育是非常重要的天然营养素。

3. 维生素C是水溶性的，能够防止细胞和血液的氧化损伤。

4. 维生素E则是脂溶性的抗氧化物，可以保护细胞避免遭受自由基的损害。

专业营养师说，奇异果连皮一起吃，比起只吃果肉，摄取的纤维质增加50%，膳食叶酸增加32%，维生素E增加34%。很多人的三餐饮食，对于这3种营养成分的摄取量经常是不足的，最简便的方法就是连皮一起吃奇异果，便能快速补充营养。

如何连皮一起吃奇异果

食用奇异果最简单、安全的方法就是将奇异果彻底洗干净，连皮一起吃。不过，有些人不喜欢奇异果皮的味道，咀嚼时会有苦味，或者觉得果皮上的绒毛让口腔产生怪怪的感觉。

奇异果表皮上的绒毛是可以清除干净的，像是用干净的厨房纸巾摩擦果皮、用蔬果清洁刷清洗，或用汤匙轻轻刮果皮的表面。一般而言，奇异果的农药残存量很低，但最好还是要清洗干净，因为奇异果在包装或运送过程中，可能会被污染。建议将小苏打粉溶于水中，再把奇异果浸泡其中，约15分钟，清洁效果比光用水清洗更好。

如果已经打算连皮一起吃奇异果，建议选择果实较小的奇异果，因为它们比起大颗的奇异果，果皮更软嫩。绿色奇异果是市场上最普遍的种类，不过现在也出现了新品种的奇异果，叫作黄金奇异果，清甜的黄色果肉，果皮没有绒毛。还有大小像葡萄一样的迷你奇异果（kiwi grapes），果皮光滑适合整颗食用。

选择表皮光滑、无斑点的奇异果，轻轻捏一下，若果肉太硬，表示还没成熟，若果肉软塌，表示过熟了。有些研究显示，有机的奇异果可能含有更多的抗氧化物，若想获取较多的营养，可以考虑选购有机奇异果。

8种简单的奇异果料理

每天吃1至3颗奇异果，有助于完全吸收奇异果的营养成分，因此营养专家建议，把奇异果连皮加入三餐饮食中。奇异果可以搭配各种食物和甜点，以下是8种简单的奇异果料理：

1. 奇异果百汇（parfait）：在玻璃杯中放入一层低脂优格，再放一层奇异果切片，然后一层低脂的格兰诺拉燕麦（granola），最上面铺一层蜂蜜和坚果，美味又营养。

2. 延缓老化的奇异果早餐料理：冷冻巴西莓（acai pulp）、香蕉和蜂蜜加水打成泥，上面再放些奇异果切片、蓝莓、杏仁果切片、无糖的椰丝和可可粒（cocoa nibs）。

3. 奇异果隔夜燕麦粥：前天先将传统燕麦片、豆奶或牛奶、奇亚籽、希腊优格做成隔夜燕麦粥，隔天早上再加上奇异果切片，撒些肉桂粉和核桃碎片。

4. 奇异果点心：奇异果切片、冷冻作为夏天最营养方便的点心。

5. 奇异果鸡肉烤串：将大蒜、莱姆汁、油与盐调制成酱汁，把奇异果和鸡肉切块，在酱汁中腌泡30分钟。之后开始烧烤奇异果鸡肉串，边烤边涂抹以奇波雷烟熏辣椒（chipotle）和蜂蜜混合的酱料。

6. 奇异果冰沙：奇异果、菠菜、苹果和梨打成冰沙。

7. 奇异果莎莎酱：奇异果加芒果、胡椒、蜂蜜、莱姆汁和香菜做成莎莎酱。

8. 选择油脂较少的牛排、猪排或羊排，用肉豆蔻（nutmeg）、孜然、姜末和肉桂粉调味煎煮后，淋上奇异果、芒果和薄荷做成的酱汁。

小叮咛

对奇异果或乳胶食品过敏的人，以及有口腔过敏综合症（oral allergy syndrome, OAS）或有肾结石病史的人，最好不要吃奇异果和奇异果皮。

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责任编辑：茉莉◇