英国点心与其他欧洲国家的华丽点心相比，总给人颜色单调朴素的印象，所以在还没有品尝其美味之前，会觉得英国点心似乎略逊一筹。不过最近在讲究健康、展现食材原味的风气之下，朴实的英国点心可以说是品尝红茶时最适合搭配的点心了，而有越来越受欢迎的趋势。
常见的英式点心 ① 司康
司康是英式午茶点心的代表，英文名称Scone来自于牵动英国皇室的“命运之石Scone（The Stone Of Scone）”，传说是埃及的摩西之父雅各的枕石。
这颗枕石随着犹太人辗转搬到苏格兰Scone城，被苏格兰人视为具有宗教力量的神圣之石，历代苏格兰王的加冕仪式均坐在这颗圣石上举行，人们也依这颗圣石的形状创作出名为Scone的点心。
对英国人来说，司康除了具有历史及宗教意义之外，其朴素的外型，入口后可品尝到清新大地的麦香，就像英国人含蓄内敛的民族性，经过几百年的演进，司康已成为最受欢迎的英国点心。
而产自英格兰西部德文郡的凝固奶油（Clotted Cream），质地介于鲜奶油与奶油之间，柔滑的口感与浓郁乳脂香，是享用司康时不能缺少的重要伙伴，在英国的饮茶时间中，有称为“奶油茶”（Cream Tea）的品项，就是指以司康为主角的午茶套餐，也是讲究英式风格的茶馆，必备的一项午茶套餐。
常见的英式点心 ② 奶油酥饼
苏格兰很早就出现奶油酥饼（Shortbre）这款点心，无须任何发粉、酵母，只要砂糖、面粉以及奶油三样材料即可制成。
这是由大量奶油制作的饼干，酥香的滋味来自于优质奶油，在早期属于很昂贵的点心，也被应用在婚礼时祝贺新人，因为酥松的特性容易碎裂，苏格兰人将饼干碎屑往新人身上洒去，象征新人将来开枝散叶、多子多孙多福气，除了拥有贵气的好兆头之外，单吃会有些腻口的奶油酥饼，用来佐茶却无比美味，只要一小块便能得到满足，是上班族补充能量，疗愈心情的最佳伴侣。
常见的英式点心 ③ 维多利亚蛋糕
维多利亚蛋糕（Victoria Sponge）的基本款由两片黄澄澄的圆形奶油蛋糕，中间夹上厚厚的红色果莓酱，上方再洒上雪白细糖粉，这款经典蛋糕是英国维多利亚女王在丈夫阿尔伯特亲王仍在世时，两人最爱的午茶点心。
在阿尔伯特亲王逝世后足足有五十年，女王因为过于悲伤，不但无法执行女王勤务，也回避这款充满回忆的点心，但维多利亚蛋糕因为制作方法简单，且讲究独到奶油蛋糕的香味与口感，以及品尝起来甜美，与茶相配等种种特性，早就广受大众欢迎，成为数一数二的英国茶甜点代表。
也因为由两片奶油蛋糕中间夹上果莓酱，从侧面来看分为三层，而被称为“维多利亚三明治（Victoria Sandwich）”，在乡间茶屋最容易看到这个名称，英点迷可要注意别错过了。
常见的英式点心 ④ 小黄瓜三明治
小黄瓜三明治（Cucumber Sandwich）又被称为“茶会上的口福”，意思是只有参加茶会，才能享用到的福气。
因为早期小黄瓜是只能在温室栽培的高贵食材，大多出现在贵族的午茶上，能尝到就很有福气。当然，小黄瓜鲜爽水嫩的口感，得以在浓郁奶油制品为主的层架点心中脱颖而出，成为英式下午茶的人气咸点。
伦敦各大五星级饭店提供的层架点心中，一定有这道点心，受欢迎的程度可见一斑。朴实的小黄瓜三明治，在五星级饭店的样貌，可是一点也不马虎，必须以熟捻刀工切成小黄瓜薄片，再细心堆叠出层次，并搭配芥末籽酱，切成容易入口的2公分宽度，才能成为传说中接待贵客的“茶会上口福”。⊙
〈本文摘自：《：维多利亚式的红茶美学×冲泡美味红茶的黄金法则》，漫游者文化提供。〉
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责任编辑：曾晏均◇
