古人称粥饭为“世间第一补人之物”，浓浓的白米粥上层的米汤，甚至有媲美人参汤的养生效果。

浓米粥如人参汤 补胃气、提升体力

古人很懂得用粥养生，但这里的粥可不是指听上去很营养的香菇鸡肉粥、海鲜粥，而是熬到浓稠的白米粥，粥的上层还浮有一层米汤（又称粥油、米油）。

这种熬成糜状，白米粒完全化开的浓米粥，脾胃能很好的消化吸收。中医认为，浓米粥可以补胃气、增体力，还能促进身体发汗排毒、益气、润燥、滋养阴液和肾精。

清代医学家王士雄在《随息居饮食谱》里，就提到浓米汤的补养功效可媲美人参汤。古时候的穷人若患了虚症，身体瘦弱，就熬一碗浓米汤代替人参汤，同样能收到好的效果。

维心中医诊所主治医师叶启民指出，许多人生病时会到医院吊点滴，打一剂葡萄糖，“其实大家不知道，喝一碗浓粥就能补充最天然的葡萄糖”。

通过点滴打进体内的葡萄糖，虽然吸收很快，但是脾胃不会有任何运作。相反，喝一碗浓米粥，身体能很快补充到养分，又可稍微锻炼到肠胃，让肠胃微微蠕动。

有几种人很适合喝浓米粥调养身体：年长者、产妇、病人。胃溃疡患者吃粥有护胃的效果，女生吃粥则可使气血充足。

不过，有胃食道逆流的患者不适合吃粥，尤其像吃汤泡饭这种没有煮稠的粥，会像喝太多水，造成胃酸逆流。胃食道逆流患者只能吃浓粥，但也不能吃多。

早上吃粥最适合 可暖胃、排病邪

一天之中，最适合吃粥的时间在早上。清晨来碗热粥，不仅暖胃又好消化，还能排病邪。叶启民表示，晚上睡觉容易受到风寒，可能会有病气在身上，早上吃粥养胃气，能快速为身体提供能量以排病邪，一整天的元气也会比较好。

因为粥的养生效果及普遍性，容易融入人们的生活，不仅医家推崇吃粥，不少古代文人也爱喝粥养生。以宋朝文学家陆游为例，在“人生七十古来稀”的古代，他享寿85岁，养生妙方之一就是喝粥。喜欢吃粥的他，还在〈食粥〉的诗中赞叹“只将食粥致神仙”。

粥也不是只有浓米粥，还可加点料烹煮成香菇鸡肉粥、蔬菜粥、皮蛋瘦肉粥或是五谷粥等等。单纯以营养成分来看，加料的粥更营养，但是仍取决于脾胃的消化吸收状况。当身体较虚弱时，还是以浓米粥为主，避免增加脾胃负担。

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责任编辑：李清风◇