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美食佳肴

糖蜜饼干:派对必备烘培点心

甜而粘稠的糖蜜让饼干变成深色,也增加了美味。(由Kevin White/TNS提供)

【大澳门威尼斯人赌场官网2022年12月24日讯】(America’s Test Kitchen撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)糖蜜(Molasses)跟一般的白砂糖来自同一个地方:又高又粗的甘蔗。糖蜜是将甘蔗汁煮成甜而粘稠的糖浆,分为三种品级:煮一次就是“淡味糖蜜”或称“初级糖蜜”;煮两次就成了“浓味糖蜜”或称“次级糖蜜””,煮三次则可制成“赤糖糊”(blackstrap molasses)。在这个食谱中可以使用淡味或是浓味糖蜜,但不要用赤糖糊——它的味道太苦太浓了。

糖蜜饼干

【材料】

可制作12块饼干

1杯加2大匙(5又2/3盎司)中筋面粉(通用面粉)

半茶匙小苏打(baking soda)

3/4茶匙肉桂粉

半茶匙姜粉

1/4茶匙丁香粉(cloves)

1/8茶匙盐

6大匙融化的无盐黄油

1/3杯压实的黑糖(2又1/3盎司)

1/4杯(3盎司)糖蜜

1个大蛋黄

半茶匙香草精

1/4杯(1又 3/4盎司)糖

【作法】

1. 预热:将烤架调至烤箱的中间位置,将烤箱预热到375华氏度(约190摄氏度)。在烤盘上铺上烤盘纸。

2. 混合干料:在一个中号的碗中,将面粉、小苏打、肉桂粉、姜粉、丁香粉和盐搅拌在一起。

3. 混合湿料:在一个大碗中,将融化的黄油和黑糖打至顺滑。加入糖蜜、蛋黄和香草精,搅拌均匀。

4. 混合干料和湿料:将面粉混合物加入搅拌好的湿料中,用橡皮刮刀搅拌,直到看不到干粉,并形成柔软的面团。

5. 裹上糖衣:把白糖放在一个浅盘中。用手将面团揉成12个球(每个球约1汤匙冒尖)。把面团放在浅盘中,裹上一层白糖。

6. 按压:将裹上糖衣的面团放在铺有烤盘纸的烤盘上,彼此之间留出空隙。把每个球轻轻压平。

7. 烘培:在烤箱中烤7 – 9分钟,至饼干的边缘刚刚凝固,中心仍然松软。让饼干在烤盘上完全冷却,约30分钟。

25年来,家庭烹饪一直是由美国测试厨房(America ’s Test Kitchen)提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的,并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》(Cook’s Illustrated)、《厨师国度》(Cook’s Country)和《美国测试厨房的孩子》(America’s Test Kitchen Kids),为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问

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原文:发表在英文大澳门威尼斯人赌场官网网站。

责任编辑:茉莉◇