【大澳门威尼斯人赌场官网纽约工商讯】在以往的美国，与韩剧、韩国明星、韩国化妆品相比，普通的韩国食物相对还没有那么有名。不过，自这波凶猛的新冠疫情爆发以来，韩国食物大受欢迎，一股Kimchi（中文名为辛奇，指韩国泡菜，以下称Kimchi）热流，在美国开始火爆起来。

多州设辛奇纪念日 官方与民间高度认可

近年来，Kimchi在美国销量大增。正如韩国农水产食品流通公社（aT Center）全美洲本部长兼纽约分社社长沈和变（Hwa Sop Shim）所言，Kimchi 好比是囊中之锤，它的好处早晚都会展现在人们面前，尤其疫情期间，以美国为中心，全球对韩国食品的需求日益高涨。

10多年前的2011年，Kimchi出口额为270万美元，2021年这一数字达到2800万美元，增长了约10倍。

目前，Kimchi在民众和官方中都得到了高度认可，最引人关注的就是一些州以法定形式设定了辛奇纪念日（Kimchi Day） 。 截至今年6月， 加州、弗吉尼亚州、纽约州和华盛顿特区这4个州均通过了将每年的11月22日设为辛奇纪念日的立法。

自2020年开始，韩国政府将每年的11月22日定为“Kimchi Day”法定纪念日，以促进Kimchi产业的发展，继承和发展韩国饮食文化。11和22这2个数字是指把白菜、萝卜、盐、调味蔬菜、咸鱼等主要食材一一（11）调和做成的食物，对人体具有增强免疫力、抗氧化、减重、抗癌等22种功效。

沈和变表示，目前美国马里兰州、乔治亚州、密西根州、德州这4州也正在推动辛奇纪念日的设立，Kimchi热潮可望在美国扩散到更多地区。

数年来，韩国农水产食品流通公社（简称aT）抓住机遇，不失时机地在美国不同的州对韩国传统食物进行积极推广。比如，近日在美国国会大厦的图书馆内请众议员们品尝Kimchi这种传统的韩国健康食物；今年夏季，在美国弗吉尼亚州泰森斯角中心举办韩国“Kimchi日”纪念活动；以及在时代广场的推广和新泽西中秋庆典的Kimchi推广等。

韩国的灵魂食物 有望在全美推广

2022年12月6日，在美国国会大厦的图书馆内，众议员们品尝了这种传统的韩国健康食物Kimchi。活动充分展示了Kimchi的制作食材以及制作过程，这是首次在美国国会举办的Kimchi庆祝活动。

今年7月，来自纽约的国会众议员卡罗琳·马尔罗尼（Carolyn  B. Mulron）向众议院提出了“设立Kimchi日决议”，她表示，议员们将尽最大努力在本月的最后一届会议上通过该法案。 加州民主党众议员薛曼（Brad Sherman）、纽约众议员孟昭文（Grace Meng）和加州共和党议员金映玉（Young Kim ）等约10名众议员出席了该活动。

当天展馆内摆放着各种发酵白菜、发酵嫩萝卜、袋装发酵蔬菜等在美国销售的不同种类的Kimchi产品，并展示Kimchi煎饼、Kimchi意大利面、Kimchi饺子等相关食物。

主持此次活动的韩裔美国移民历史博物馆馆长金民善在祝贺词中说：“泡菜是我们的灵魂食物。”

众议员们认为，未来如果美国国会层面设立辛奇纪念日，不仅将凸显Kimchi在全美范围内的受欢迎程度，也将展现其对人类健康的贡献。

全球5大健康食物之一

韩国农水产食品流通公社首席执行官金椿镇社长说：“Kimchi被选为世界上最健康的5种食物之一，是公认的多种功能健康食品。”

这5种食物分别是希腊酸奶、西班牙橄榄油、日本豆类菜肴、印度扁豆和Kimchi。其中，Kimchi具有抑制癌症功效，美国健康杂志最近刊文认为，“Kimchi富含维生素和膳食纤维，以及促进消化的乳酸菌，已被证明可以防止癌细胞扩散。”

近年来，许多研究揭示肠道细菌与大脑疾病──包括帕金森病之间有关联。

纽约脑神经专科医师卢志豪表示，帕金森病和阿兹海默症是两种常见的神经退化性疾病，适当食用如Kimchi等含益生菌丰富的食物可能对患者有益。

此外，发表于2020年国际学术杂志《Clinical and Translational Allergy》12月号的一项研究表示， 韩式传统泡菜（Kimchi）的抗氧化成分含量十分丰富，对缓解新冠毒症状非常有效。韩国患者的死亡率较低且重症患者较少，或有Kimchi的一份功劳。

金椿镇表示，其实Kimchi对人体的健康益处其实高达100种以上，因此希望将如此健康的食物推荐给全世界的人们，“让地球人活得更健康、更和平。”

他更幽默表示，“普京要是喜欢Kimchi的话，就绝不会引发战争。”

 韩食在纽约人气大增

韩国食物最初在美国并不广为人知，但近年来，尤其疫情爆发以来，Kimchi等食物在美国火爆起来，不少西人主动找寻、品尝这种食物，尤其在美国大都会这种趋势更加明显。

美东韩食世界化会长文俊皓本人在曼哈顿20多年经营几家韩食店，他回忆起韩国食物在当地的发展，十分感慨。

他说，在2000年初，Kimchi在美国主流社会还没有被广为人知道，是“还没达到一般化的韩食之一”。但从2010年代中期开始，很多纽约人喜欢上了这种食物，一般的外国人都知道Kimchi的味道，“很多人主动在寻找这种健康食物”，韩餐厅的外国人达到了50%左右。

而现在，文俊皓发现，韩国食物在纽约已经非常有名，随着“曼哈顿韩国城成为最热门的区域”， 现在韩餐餐厅有90%左右是外国人，而韩裔客人还不到10%。

纽约韩国城BBQ餐厅The Kunjip的老板朴海花女士也发现，现在外国人更喜欢Kimchi 等韩国食物，她说，“人们在吃过之后，下次还会再来吃韩餐。”

对于韩食在美国的高人气，韩国农水产食品流通公社（aT Center）全美洲本部长兼纽约分社社长沈和变分析，除了疫情的助推，人们追求健康的理念更加强烈，还包含这3个原因：一是韩食发酵食品多，对健康有益；二是味道好，适合大众；三是用心制作，质量好。他希望未来全美能够扩散韩国食品的人气，不仅在美国东西部，在中部等对亚洲文化不熟悉的地区也能够推广韩食。

责任编辑：晓云