癌症是美国的第二大死因，每年越来越多的年轻人患病。这种疾病令人恐惧，化疗和放射治疗等也令人难以忍受。有研究发现，每天食用超过7克（0.25盎司）橄榄油的人死亡风险显着降低。

哈佛大学2022年1月份发表在《美国心脏病学会杂志》（the Journal of the American College of Cardiology）上的一篇文献表明，食用橄榄油能够更好地避免致命的癌症。研究发现，橄榄油不仅具有预防心脑血管疾病和抗氧化的作用，而且还含有一种特殊的化合物，可以使癌细胞迅速死亡而不会伤害正常细胞。

此前，一项发表在《分子和细胞肿瘤学》（Molecular and Cellular Oncology）杂志上的研究发现，发现橄榄油中的油橄榄（oleocanthal）可以在一小时内使体外培养的人类癌细胞死亡。该研究的作者之一，美国营养学家保罗‧布雷斯林（Paul Breslin）解释了该机制的工作原理。

油橄榄是一种酚类化合物，可以刺穿细胞的溶酶体。细胞利用溶酶体这种细胞器来分解或消化并处理细胞废物。溶酶体在癌细胞中增大，也含有更多的废物。溶酶体被刺穿后，其中的酶被释放出来，它们会分解生命所需的有机物质，导致癌细胞因缺乏营养而死亡。这种现象发生在该研究小组所观察的各种癌细胞类型中。

研究小组还发现，油橄榄不会损害健康细胞，而是将它们置于休眠状态，大约24小时后它们会苏醒过来，没有负面影响。

研究人员表示，他们的发现“证明特级初榨橄榄油的抗癌益处，部分归功于油橄榄破坏癌细胞溶酶体膜，从而导致癌细胞坏死或凋亡。”该研究诠释了橄榄油抗癌的作用机制。

根据哈佛大学的1月发表的研究，与从未食用橄榄油的人相比，每天食用超过7克橄榄油的人心血管疾病死亡风险降低19%，癌症死亡风险降低17%，神经系统死亡风险降低17%。最重要的是，退行性疾病的死亡风险降低了29%，呼吸系统死亡的风险降低了18%。

地中海饮食是当今营养学家最熟悉的健康饮食模式，它的一个关键组成部分是橄榄油。

早在16世纪，中国明代医学家李时珍编纂的中医经典《本草纲目》就记载，橄榄“补体液，解烦渴，治疗咽痛，咀嚼咽液可以缓解吃鱼蟹所产生的毒害”。如果女性将橄榄油作为日常饮食的一部分，也可以增强皮肤弹性。

橄榄有一个特点，第一口品尝到的是苦味，然后逐渐变甜。所以，传统中医称它们为“忠实果”或“谏果”，意思是忠言逆耳，忠实的告诫开始听起来总是不愉快，但最终会有益。

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责任编辑：李凡