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美食佳肴

辣味鸡饭一锅料理 工作日晚餐的赢家

如果想在工作日的晚上为家人做出不同的口味,试试这道简单的匈牙利辣味鸡饭。(由Kristina Vanni/TNS提供)

【大澳门威尼斯人赌场官网2022年11月21日讯】(Kristina Vänni, THEKITCHN.COM撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)传统的匈牙利辣味鸡肉料理,是将浓稠顺滑的辣椒酱淋在鸡肉上,搭配鸡蛋面食用。而在这个简化的食谱中,则是把以辣椒粉为主的混合香料涂在带骨的鸡腿上,在煎锅中煎一下取出;然后加入鸡汤、白米和蔬菜一起煮沸。再把鸡肉放回煎锅里,并将整个煎锅放入烤箱中烤30分钟。用叉子把米饭弄松,撒上切碎的欧芹,晚餐就做好了!

一些小贴士

最好用鸡腿肉。与鸡胸相比,我更喜欢鸡腿,因为它们的味道更好,也更实惠。带骨、带皮的鸡腿做出来的肉最多汁、也最嫩。

可以用甜味或辣味的辣椒粉(paprika)。辣椒是这道菜的主要风味,所以涂在鸡肉上的混合调料中含有大量的辣椒粉。甜匈牙利辣椒粉(Sweet Hungarian paprika)或辣味的都可以,只要用你喜欢的就行了。

辣味鸡饭

4人份

【材料】

半颗小黄洋葱

半颗中号红甜椒

3瓣大蒜

1大匙甜味或辣味匈牙利辣椒粉

2茶匙洁食盐(kosher salt),分成两份

1/4茶匙现磨的黑胡椒粉

2磅带骨带皮的鸡腿(4 – 5只)

1大匙橄榄油

1杯半低盐鸡汤

1杯长粒白米

1/4束新鲜欧芹(parsley)

【作法】

1. 将烤架调到烤箱的中间位置,烤箱预热到400华氏度(约204摄氏度)。

2. 将洋葱(约半杯)和红甜椒(约半杯)切丁,蒜瓣切碎。全部放入一个小碗中。

3. 将匈牙利辣椒粉、1.5茶匙盐和黑胡椒粉,放入一个小碗中,搅拌均匀。把混合香料涂在带骨带皮的鸡腿上。

4. 在一个带盖的大号高边耐高温的煎锅或荷兰烤锅中加入橄榄油,用中火加热至油微微发亮。放入鸡腿,带皮的一面朝下,煎至鸡皮呈褐色而且酥脆,中间不要翻动,约需5分钟。把鸡腿翻过来,将另一面也煎至褐色,约5分钟。把鸡腿转移到一个盘子里。

5. 将洋葱混合物倒入锅中,炒至变软,约3分钟。加入鸡汤、白米和剩下的半茶匙盐。搅拌均匀,煮沸。把鸡腿和留在盘子里的汤汁倒回煎锅,鸡皮面朝上。

6. 盖上锅盖,将煎锅放入烤箱。烤至米饭将液体吸收并变软,约30分钟。同时,从新鲜的欧芹上取下叶子,约1/4杯,粗略切碎。

7. 把煎锅从烤箱中取出。盖着盖子,将鸡肉和米饭静置10分钟,让米饭完全蒸熟。用叉子把米饭弄松,撒上欧芹作为装饰。

食谱说明:吃剩的可以在密闭容器中冷藏三天。◇

作者简介:Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人,这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

原文:刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。

责任编辑:茉莉