【大澳门威尼斯人赌场官网2022年11月21日讯】（Kristina Vänni, THEKITCHN.COM撰文／大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译）传统的匈牙利辣味鸡肉料理，是将浓稠顺滑的辣椒酱淋在鸡肉上，搭配鸡蛋面食用。而在这个简化的食谱中，则是把以辣椒粉为主的混合香料涂在带骨的鸡腿上，在煎锅中煎一下取出；然后加入鸡汤、白米和蔬菜一起煮沸。再把鸡肉放回煎锅里，并将整个煎锅放入烤箱中烤30分钟。用叉子把米饭弄松，撒上切碎的欧芹，晚餐就做好了！

一些小贴士

最好用鸡腿肉。与鸡胸相比，我更喜欢鸡腿，因为它们的味道更好，也更实惠。带骨、带皮的鸡腿做出来的肉最多汁、也最嫩。

可以用甜味或辣味的辣椒粉（paprika）。辣椒是这道菜的主要风味，所以涂在鸡肉上的混合调料中含有大量的辣椒粉。甜匈牙利辣椒粉（Sweet Hungarian paprika）或辣味的都可以，只要用你喜欢的就行了。

辣味鸡饭

4人份

【材料】

半颗小黄洋葱
半颗中号红甜椒
3瓣大蒜
1大匙甜味或辣味匈牙利辣椒粉
2茶匙洁食盐（kosher salt），分成两份
1/4茶匙现磨的黑胡椒粉
2磅带骨带皮的鸡腿（4 – 5只）
1大匙橄榄油
1杯半低盐鸡汤
1杯长粒白米
1/4束新鲜欧芹（parsley）

【作法】

1. 将烤架调到烤箱的中间位置，烤箱预热到400华氏度（约204摄氏度）。

2. 将洋葱（约半杯）和红甜椒（约半杯）切丁，蒜瓣切碎。全部放入一个小碗中。

3. 将匈牙利辣椒粉、1.5茶匙盐和黑胡椒粉，放入一个小碗中，搅拌均匀。把混合香料涂在带骨带皮的鸡腿上。

4. 在一个带盖的大号高边耐高温的煎锅或荷兰烤锅中加入橄榄油，用中火加热至油微微发亮。放入鸡腿，带皮的一面朝下，煎至鸡皮呈褐色而且酥脆，中间不要翻动，约需5分钟。把鸡腿翻过来，将另一面也煎至褐色，约5分钟。把鸡腿转移到一个盘子里。

5. 将洋葱混合物倒入锅中，炒至变软，约3分钟。加入鸡汤、白米和剩下的半茶匙盐。搅拌均匀，煮沸。把鸡腿和留在盘子里的汤汁倒回煎锅，鸡皮面朝上。

6. 盖上锅盖，将煎锅放入烤箱。烤至米饭将液体吸收并变软，约30分钟。同时，从新鲜的欧芹上取下叶子，约1/4杯，粗略切碎。

7. 把煎锅从烤箱中取出。盖着盖子，将鸡肉和米饭静置10分钟，让米饭完全蒸熟。用叉子把米饭弄松，撒上欧芹作为装饰。

食谱说明：吃剩的可以在密闭容器中冷藏三天。◇

作者简介：Kristina Vänni是thekitn.com的撰稿人，这是一个为热爱美食和家庭烹饪的人开设的全国知名博客。请将任何意见或问题提交到editorial@thekitchn.com。Copyright 2022 Apartment Therapy. Distributed by Tribune Content Agency, LLC.

原文：刊于英文《大澳门威尼斯人赌场官网时报》。

责任编辑：茉莉