墨西哥玉米沙拉:味道丰富的烧烤配菜
【大澳门威尼斯人赌场官网2022年10月01日讯】(Breana Killeen, EatingWell撰文/大澳门威尼斯人赌场官网记者徐海韵编译)这道在街头就可以买到的墨西哥玉米沙拉称为esquites,它不是玉米棒,而是装在碗里直接吃的。这样,它有着埃洛特(elotes,墨西哥烤玉米棒,上面撒上辣椒、奶酪等调味品)丰富的味道,但吃起来不会弄得到处都是。
墨西哥玉米沙拉
操作时间:20分钟
总时间:20分钟
6人份
【材料】
4大穗玉米,去皮
2大匙蛋黄酱
2大匙酸奶油
1根葱,切成葱花
3/4杯碎科蒂亚奶酪(Cotija cheese)或墨西哥新鲜奶酪(queso fresco),外加一些作为装饰
1/4茶匙青柠皮
1大匙青柠汁
1/4茶匙盐
一小撮墨西哥辣椒面(chipotle chile powder)
【作法】
1.烧烤架预热至中高温。
2.将玉米棒放在烤架上烤,偶尔翻面,烤至微焦并且变软,约8到12分钟。
同时,在一个中号碗中加入蛋黄酱、酸奶油、葱花、奶酪、青柠皮、青柠汁、盐和辣椒面。搅拌均匀。
3.把玉米粒从玉米棒上切下来。加入碗中搅拌均匀,即可享用。
每份的营养成分:154卡路里,总脂肪:10克,饱和脂肪:4克,胆固醇:19毫克,碳水化合物:14克,纤维:2克,总糖:5克,蛋白质:5克,钠:348毫克,钾:219毫克,铁:0毫克,叶酸:32微克,钙:128毫克,维生素A:312国际单位,维生素C:6毫克。
作者简介:EatingWell杂志&网站,推广饮食健康的生活。
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责任编辑:茉莉◇
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