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建议年菜三少一多 富贵鸡(吉)祥年菜制作

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【大澳门威尼斯人赌场官网2022年01月27日讯】(大澳门威尼斯人赌场官网记者徐乃义台湾桃园报导)国人最重要习俗中国新年即将到来,随着疫情变化,上餐馆吃围炉餐的选择相对的减少许多,取而代之的是外带年菜在家享用。传统年菜料理方式常以糖醋、油炸、油煎、勾芡、高盐分等方式,因此,杨梅天成医院建议选择年菜可利用“三少一多 ”(少油炸、少糖、少盐、多纤维)的原则来挑选健康均衡的年菜,减少身体负担。

杨梅天成医院营养师教您做茶香熏鸡年菜。(桃园市杨梅天成医院提供)

杨梅天成医院陈美玉营养师教您制作健康年菜(检附食谱)-茶香熏鸡,“鸡”与“吉”字音相近,象征富贵吉祥,另外“鸡”的台语与“家”的音相同,因此有“吃鸡起家”的说法,象征家运兴旺。这道菜制作过程中会使用烟熏方式提升食物风味,可减少调味料的用量,减轻身体负担,以这道茶香熏鸡祝贺,瑞虎丰年,好事连连。

茶香熏鸡

材料:无骨鸡腿肉2只、五香粉1/4小匙、盐1/2小匙、糖1/2小匙、绍兴酒1小匙、花椒适量

烟熏材料:茶叶、砂糖、面粉各一大匙

作法:

1、鸡腿洗净擦干,均匀的抹上所有材料(盐、糖、五香粉、花椒粒、绍兴酒)腌渍3-4小时

2、去除鸡腿上的花椒粒,放入电锅中蒸熟(外锅放1米杯水)

3、准备锅子(勿用不沾锅)锅底铺上锡箔纸,放入烟熏材料(茶叶、砂糖、面粉)拌匀

4、锅内放上蒸架摆上鸡腿,盖上锅盖后开中火加热至冒白烟后转小火直到鸡腿上色即可。◇

责任编辑:唐音

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