【大澳门威尼斯人赌场官网2021年08月02日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者谢五男台湾彰化报导）今年由国际饮食养生研究会、国际科学养生学会承办的“2021第十七届国际养生美食大赛”(防疫养生杯)改为线上比赛，中州科技大学餐饮厨艺系教师陈德胜等人，运用台湾在地的农特产品制作，获得国际评审青睐，勇夺四金二银 。

中州科大指出，今年的竞赛秉承历届美食养生大赛宗旨，以促进各国、各地养生暨在地食材餐饮文化交流为目的。因应新冠肺炎疫情，提升防疫饮食，今年强调将食膳融入日常生活，特举办养生茶饮食膳菜肴设计，透过科学饮食传达健康养生、长寿的理念。

该校表示，因为受疫情冲击，“2021第十七届国际养生美食大赛”改为线上比赛，有来自台湾、韩国、中国、日本、马来西亚、泰国等多国近百位选手参加，角逐各类比赛项目。

而中州科技大学餐饮厨艺系陈德胜、童富源、赖瑞荣三位老师共同组队报名参赛，运用台湾在地的农特产品制作，获得国际评审青睐，勇夺技师组团体赛金奖及个人赛三金二银，得奖奖项为~团体赛“药膳养生”-金奖；陈德胜：“药膳养生面点”-金奖、“五色养生面点”-银奖；童富源：“药膳养生冷荤”-金奖、“五色养生冷荤”-银奖；赖瑞荣：“药膳养生热菜”-金奖。

荣获“药膳养生面点”金奖及“五色养生面点”银奖的陈德胜副教授表示，金奖作品糕点设计理念是以天然健康、少加工、适当烹调料理为诉求，外皮采用天然抹茶粉再加上养生素材，使用在地农特产越光米米粉与玄米油替代奶油做为产品主轴，搭配桂圆、红枣、枸杞、白凤豆沙熬煮的内馅，使整体有着淡淡米香烘托出桂圆、红枣、枸杞的香味，甜而不腻，米香味十足。

银奖作品以彰化县在地农特产为材料，派pie皮加入了彰化大城乡荞麦粉物理方法炒香，融入面团中提升自然香味。内馅用柠檬与凤梨熬煮佐蜂蜜替代一半砂糖，并严选产自彰化花坛乡无毒耕作茉莉花，有天下第一香之称的茉莉花与茉莉花酿，使得产品有更上一层楼的香韵味，再搭配西式马卡龙做表层，中、西合并更显相得益彰。

童富源副教授的金奖作品“药膳养生冷荤”，乃是缘于时序进入炎炎夏日，暑气燥热逼人，不免令人感到心浮气躁而影响心情及食欲，此道冷荤类料理“虫草银耳五色寒天晶冻”的设计理念，便是在调理此节气孕育而生。童富源副教授表示，食材挑选较平性温和的药膳，并搭配富含植物性胶原蛋白的白木耳及北虫草，能增强身体免疫功能，还有精心熬制药膳蔬菜鸡汤底，制作成鲜蔬果冻的设计构思，结合五色蔬果养生概念，非常适合夏日凉补的开胃前菜肴。

荣获“药膳养生热菜”金奖的赖瑞荣助理教授表示，面对疫情升温，目前还没有可以真正预防新冠肺炎的特效药，而中医的诊疗方法及中药的使用，尤其是提升身体免疫力的中药材，逐渐受到重视，故在设计热菜类料理，运用鱼腥草具有清热解毒、利尿消肿、排脓消痈肿，具有改善肺热咳嗽、肺脓疡、肺炎、急性支气管炎、尿路感染等功能，加入红枣、枸杞等食材所制成的养生鸡汤，冀能达到健康养生、提高免疫力的效果。

中州科技大学餐饮厨艺系吴秋晔主任表示，因为中共肺炎(新冠肺炎)疫情严峻，许多美食实体竞赛纷纷停办，今年开始转为线上举办，餐饮厨艺系教师因应时势所趋，勇于尝试新型比赛模式，率先参加技师组的国际美食大赛，初试啼声即有佳绩。

在了解线上比赛的各项规则后，老师们将以自身参赛经验，指导学生在往后疫情影响下所举办的各项美食线上比赛，让学生不因疫情而丧失表现厨艺的舞台及机会，并藉以传承餐饮厨艺系优良传统，鼓励学生参加各项美食竞赛，以磨练厨艺及抗压性，培育业界所需专业人才。◇

责任编辑：李悦