【大澳门威尼斯人赌场官网2021年08月01日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者黄玉燕台湾台中报导）疫情下爆红的“蔬菜箱”，近三个月几乎成了许多家庭的急救箱，习惯上菜市场的家庭主妇，开始品头论足各地农场蔬菜箱的品质与价格；过去多属小众市场的有机或安全农产商品，在全球疫情趋缓后，是否仍受到消费者青睐？亦或与市场进一步磨合，有机会以“蔬菜箱2.0版”之姿抢攻新客群，成为明日市场新蓝海？

有经营数十年经验的合作社或小农仍看好，认为新客户可以加入成为友善耕作的推手。但多数业者认为“蔬菜箱”并非摇钱树，因利润被物流瓜分，在疫情严峻下，“每送出一箱，就能安民众的心”，纯粹是服务！至于未来蔬菜箱仍难以取代店面的消费。

而这次意外介入蔬菜箱市场的部分县市农会，认为可以“复制”蔬菜箱概念，带动其他农产品的商机，只要把握这次新加入的客户，这或许能成为一种现代消费的新趋势。

此外，在国家推动农业永续的进度上，行政院终于今年5月26日通过的“食农教育法”草案。若能顺利通过本次立院会期，将为台湾安全农业发展打下基石，对于环境永续以及民众的饮食文化的改变，将更上一层楼。

蔬菜箱先驱  “主妇联盟”从一蓝菜开始

讨论市场新宠儿蔬菜箱，可以从台湾最老牌的“主妇联盟消费合作社”一篮菜说起，经营20年岁月、累积4万名经常采购一篮菜的客户，其中秘诀是“不能挑菜！”

20年前，友善种植概念在台湾并未普及，参与无毒、有机耕作的农夫很少，当时为支持农民减用化肥及农药，主妇联盟环保基金会揪集100多个家庭，以“共同购买”方式直接向农民订购米与葡萄；2001年成立消费合作社，从2千位社员开始，首先推出”一篮菜”的服务。

刚开始一篮菜的作物品项不多，农夫也尚在摸索栽种技术，送来的菜上面还有虫，社员因此经常吃到“蕾丝菜”。如今有上百位农友及小农场加入供货，每一篮约有4至8样菜，经过硝酸盐检测，残留量最低的菜就可入篮。

主妇联盟表示，合作社经营方式分“一篮菜”及“架上蔬菜”，为闭锁式的消费型态，买一篮菜的社员可以打9折，透过价格差异逐渐累积基本客群后，就可预估每周所需菜量；新进货的菜优先供应一篮菜，剩余的菜就上架，这样每个人收到的一篮菜，有可能会不同。

一篮菜的内容物经常随着季节作物而变化，合作社表示，必须要让社员了解与接受“有什么菜、就吃什么菜”，因为一旦开放挑菜，工作会变得非常繁琐；若社员不知如何烹调或变化，合作社就提供各式教学食谱。

近年因网购宅配兴起改推“蔬菜箱”，一向属小众市场的商品，在疫情期间需求量大爆发，同期也增加许多新社员，这对准备20年的合作社而言，无须有大的改变。

合作社指出，居家上班变多，部分社员自煮需求增加，购买频率也增加，与去年同期相比，整体需要求量翻了数倍；加上部分契作农民本来供应学校、餐厅的蔬菜需要转单，也刚好接上了许多新社员的需求。

长期采购一蓝菜的社员林小姐说，这次疫情各地都推出蔬菜箱，看来看去还是合作社的一篮菜CP值最高；她说，很早就认同友善耕作的理念，如果用买菜钱就可以支持农夫、让环境更永续，其实非常划算！

有机知名通路  蔬菜箱纯为服务

有机通路里仁商店4年前推出蔬菜箱，是专为离门市较远，但想吃有机蔬菜的顾客推出的服务。里仁公司行销部门表示，蔬菜箱要注意的细节很多，如纸箱容易闷，必须挑选耐放品种、包装后必须在 -5°C 至10°C的冷藏区预冷等待物流，还需搭配全程低温冷藏车队；近期天候高温、大雨，雨后叶菜产量少、含水量高不耐储放等等，都是蔬菜箱的挑战。

疫情期间，里仁蔬菜箱订单增加10倍以上，遇上物流塞车问题，蔬菜箱内容只能多以菇类取代。为应付突然暴增的订货量，里仁从一处云林蔬菜供应点，增加到北中南共 3 个供应点。

因疫情在家工作，第一次订购里仁蔬菜箱的陈小姐说，虽然不能选择自己喜欢的菜，但就当作是练习厨艺的机会，未来有需求仍会购买蔬菜箱。

蔬菜箱安全稳定  有机小农争取认同

几十年前台湾有机蔬菜通路并未建立，小瓢虫有机农场可说是蔬菜箱的先行者。创立者巫建旺说，那时蔬菜箱是因环境所逼的产品，因没有通路，他只好把有机农作宅配给北至基隆、南至屏东的客人；直到近年多集中台中地区，才由农场自行宅配。

巫建旺认为，蔬菜箱适合小农场经营，以他自己的模式来说，他会要求客户在订购前先到农场走走，认识生产食物的农夫与环境。“客人固然是来消费蔬菜，但慢慢的就会变成是在支持一种，他们也觉得值得的生产方式。”

农场与客户结交的好处是可以做计划性生产，不必担心种了无处销售；消费者固定跟农场买菜，对他们也是保障，像这次疫情中小瓢虫的客户不只不怕没有蔬菜可以吃，也不怕价格被调涨。

看好现代消费者  农业大县加码设备

疫情下，部分不知所措的农产品，流进了“蔬菜箱”，也带动布哨人改变消费模式，造成农产产销模式的变化；疫情趋缓后，蔬菜箱会继续百花齐放，还是凋零退场？

农业大县云林供应大量的营养午餐食材，这次直接进了蔬菜箱，县府农业处指出，经过这次疫情的练习后，调整了包装流程，过去包装多倚靠人力，未来会增加场地与设备。

而根据统计，云林蔬菜箱的回购率达两成，显见部分消费者已开始调整购物习惯，未来农会将进一步提供相关农友与产地讯息，也能亲自体验向农夫直购；相信只要维持好品质，现代消费者接受蔬菜箱的模式会越来越多，这将是一种农业发展的新趋势。

“蔬菜箱”也意外为青农开的一条路。台南市府农业局指出，“台南的青农都很会种菜，但销售一直有待改进”，6月初推出的蔬菜箱，希望趁疫情期间建立机制，拓展新的通路。

蔬菜箱的网路平台详细介绍了农夫、栽植作物及农耕方式，让消费者不只买到宅配蔬菜，也可借此跟农夫建立交情。疫情趋缓，是否继续经营蔬菜箱？南县表示，还需评估、但乐观其成。

持续经营新客户  每次开箱都有惊喜感

5月下旬疫情趋严峻，各级学校全面停课，原供应学校营养午餐蔬菜的大宗，包括云林、彰化等县，有近8,400公吨有安全蔬菜急需消化；台中市雾峰农会协助推出“蔬菜箱”，连结12种有产销履历的蔬菜，透过网路下订可宅配到府；6月中旬一推出即爆量超过1,000箱，这使得原先日理数十箱的农会员工慌了阵脚。

“物流卡关”同样困扰雾峰农会，有新北消费者，收到一整箱枯黄软烂的菜叶，农会接到抱怨，只能处理退费，直呼坏了农会名声与苦心。在经过调整后，雾峰农会与计程车联手推出台中限定版的“蔬果箱2.0”，每台车最多送10箱，货送到宅后需马上回报，让农会即时掌握出货状况，且算起来比原本的物流运费还便宜。

随着疫情稍稍趋缓，消费者恐慌性抢购减少，蔬菜箱热潮有退烧趋势，未来还会是农会的常态商品吗？雾峰农会企划部主任柯义雄表示，过去雾峰农会经营的“普利共好平台”是推广各地农会的好物，而平台上的蔬菜箱主要是由寿丰农会出品；但这次疫情期间，寿丰农会自顾不暇，因此雾峰农会自行推出蔬菜箱；疫情过后，只要农会合作社有意愿，仍可持续。

柯义雄认为，蔬菜箱短时间内未必成为主流，因为多数供货者都不开放消费者选菜；但未来市售蔬菜箱或许会有变化。而若以经营客户的角度，农会生产的蔬菜箱模式，也可以复制到其他产品，如特定季节作物搭配加工品，也就是纸箱内容物可替换，让客人每次开箱都有惊喜感。

安全农业打地基   《食农教育法》拼三读

蔬菜箱的风行，意外让消费者眼光再度投注到安全蔬果及环境永续等议题，但早于多年前，有心人士即倡议政府必须着手《食农教育法》；直至2018年，农委会召开第6次全国农业会议宣示要推动食农教育立法，发展系统性食农教育体系；今年(2021年)5月6日，政院终于通过《食农教育法》，5月7日正式进入立法程序。

农委会主委陈吉仲表示，农业的功能不只生产，还有维持生态环境的永续，而食农教育的推动是同时站在农民及消费者角度；这次《食农教育法》草案通过，内容包含原则性基本法及执行法，将来农委会、教育部、卫福部甚至原民会都会一同纳入推动。

草案立法四个目的，分别是增进国民健康减少食物浪费、国民稳定取得粮食、强化饮食与农业之间的连结、推动地产地消发展在地农业。陈吉仲强调，要让消费者有足够的时间了解食材生产过程，才能减少食物浪费，未来连政府部门采购便当，也会优先选择使用在地食材的店家。

陈吉仲指出，现行食农教育能量缺乏整合，经费也散落在个别计划中，明年施行食农教育相关预算，将从今年约8千万提升为10亿元；《食农教育法》草案拼这会期通过，教育部预计6月起，让全国3,500多所学校到产地参观。

《食农教育法》草案内容包含均衡饮食概念，陈吉仲表示，国内每年支出约七千多亿元的健保费，均衡饮食若有落实，健保支出绝对可以降低。食农教育若能做好，台湾农产品不必害怕进口食材的竞争，很多农业谣传也不攻自破。

陈吉仲表示，目前营养午餐食材已有八成为国产，从2021年起，每人每餐奖励费用从3.5元提高至6元，偏乡学校调整为10元，未来持续朝全面采用在地食材推进。

主妇联盟环境保护基金会表示，农业问题是国安问题，食安不能只靠检验；食农教育已在全台遍地开花，但法案是正式的制度宣告；都市小孩选择多，偏乡孩子更需要食农教育资源，法案通过，食农教育才能在全国扎根。

责任编辑：玉珍