【大澳门威尼斯人赌场官网2021年06月01日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者谢施恩综合报导）近年来，抗炎饮食（anti-inflammatory diet）越来越受到重视，同时带动抗炎食材的普及，如我们经常用来爆香的姜和大蒜就是每日必备的抗炎食材。中国传统医学对于治病防病的观念，并非一开始就用药来医治，而是先考虑使用饮食调理的方式。现在居家防疫自己煮三餐，若能在三餐食谱加入抗发炎的食材，平时让家人吃得更健康，达到防病效果，也能提高身体对疫病的抵御能力。
首先必须先了解什么是发炎？当身体在对抗感染，或抵挡外来的入侵（如细菌、病毒等），就会出现发炎症状，或者当我们摄取特定的食物、睡眠不足或生活不正常，身体也可能发炎。但若是慢性发炎就不能轻忽了，它会危害健康，而且慢性发炎经常也会与癌症和慢性病有关连。
以下我们要介绍的食谱，从冷饮到热食，当中就包含许多抗发炎的食材，利用每日膳食来防病治病。抗发炎的食材种类很多，广泛受到关注的像是姜黄，可以做成姜黄奶、姜黄柠檬茶等。在印度和亚洲的传统医学，使用姜黄入药，治疗炎症，由来已久，因为姜黄含有姜黄素（curcumin ），可以抗发炎、助消化。
其它的抗炎食材还有橄榄油、葡萄、凤梨、坚果、浆果、甜菜、甜椒、芹菜、番茄、大蒜、富含脂肪的鱼，以及深绿色的叶菜类等等。在每日的食谱中加入这些食材，能帮助你减轻肠胃胀气、身体疼痛和疲劳的状况。
★ 樱桃椰子冰沙
樱桃含有对抗炎症的抗氧化物，像儿茶素（catechin）和 花青素（anthocyanidin），所以这款冰沙可以做为每天早晨的第一杯饮品，一天健康的开始，让你整天都神清气爽。
份量：2杯
材料：
1杯樱桃，去籽
1杯冰
1/2杯杏仁奶
1/2杯椰子水
作法：
将樱桃、冰、杏仁奶和椰子水全部放入搅拌机中，打成滑顺的冰沙。
★ 姜黄奶
许多饮品的食谱都会用到牛奶、姜黄和生姜，不过这款姜黄奶，将杏仁奶、生姜与姜黄的比例调配的最均衡，喝起来不像印度黄金奶（Haldi Ka Doodh）那么辛辣。
份量：1杯
材料：
1又1/2英寸姜黄根，去皮磨碎
1/2英寸生姜，去皮磨碎
1汤匙蜂蜜
1小撮姜黄粉
1杯无糖杏仁奶
1小撮肉桂粉
作法：
1. 用大碗混合姜黄根、生姜与蜂蜜，姜黄根与生姜尽量捣碎。
2. 用平底深锅，以中小火加热杏仁奶，当杏仁奶开始冒泡时，转小火。舀2汤匙热杏仁奶，加到作法1的大碗里，把姜黄根和生姜泡软，并吸收蜂蜜。
3. 然后泡软的姜黄根和生姜放进加热杏仁奶的锅中，转中小火，开始烹煮，不停搅动，直到完全混合，再用手持式电动搅拌器，将它们搅拌的更滑顺。
4. 把姜黄奶倒入杯中，再撒些姜黄粉和肉桂粉，即可食用。
★ 香煎鲑鱼排
多脂鱼如鲭鱼、鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼都有丰富的欧米茄3脂肪酸，能减轻因疾病引起的炎症，这道健康、丰富的晚餐食谱，只用5种简单的食材。
份量：4份
材料：
4片鲑鱼，约6盎司
2汤匙橄榄油
2汤匙酸豆(capers)
1/8茶匙盐
1/8茶匙黑胡椒
4片柠檬
作法：
1. 以中火预热大的铁铸锅3分钟。
2. 鲑鱼片先抹上橄榄油，再放入锅中，开强火烹煮3分钟后，撒入酸豆、盐和黑胡椒。鲑鱼片翻面，继续烹煮5分钟，直到鱼片变金黄，餐叉很容易就能插入鱼肉中。
3. 将鲑鱼盛盘，以柠檬片装饰，即可食用。
★ 烤金枪鱼葡萄酸豆沙拉
这道晚餐食谱是双重抗炎，因为金枪鱼（台湾称鲔鱼）含有欧米茄3脂肪酸，而葡萄含有抗氧化物—花青素。
份量：4份
材料：
2杯无籽红葡萄，切半
1/3杯酸豆，沥干、洗净
1枝葱，切碎
2汤匙切碎的新鲜荷兰芹（parsley）
1汤匙橄榄油
盐和黑胡椒
4片金枪鱼，约8盎司
1/4杯新鲜柠檬汁
作法：
1. 以中强火预热户外烤架，在烤架上淡淡涂上一点油。
2. 在一个大碗中，放入葡萄、酸豆、葱、荷兰芹和橄榄油，搅拌均匀，再以少许盐和黑胡椒调味，然后静置备用。
3. 在烤架上烹煮金枪鱼，直到适当的熟度，每面约煮3分钟。
4. 将烤好的金枪鱼放入作法2备用的沙拉中，即可食用。
★ 什锦蔬菜炒鸡肉
深绿色蔬菜如菠菜、绿花椰菜和羽衣甘蓝是维生素E的主要来源，这种维生素能保护身体免受促炎因子的影响，同时十字花科和深绿色蔬菜也含有较多的铁和钙，以及其它抗病成分。
份量：4
材料：
1颗小洋葱，切丁
盐和黑胡椒
1/4茶匙姜黄粉，或用新鲜的姜黄研磨
2瓣大蒜
1英寸姜，磨碎
1汤匙橄榄油
1磅鸡肉，切丁
1颗绿花椰菜，一朵朵切下来
1颗甜椒，切丁
8盎司脆豌豆（snap pea），切半
腰果（cashews）切碎
泰国香米（Jasmine Rice），先煮熟
酱汁：
1/4杯酱油
2汤匙芝麻油
2汤匙蜂蜜
作法：
1. 用中强火预热一个大锅。切好的鸡肉先用盐、黑胡椒和姜黄调味。等锅热，放1汤匙橄榄油，油热后，加入洋葱、大蒜和姜，翻炒约3分钟，接着放鸡肉，同样翻炒，直到鸡肉表面煮熟。
2. 将花椰菜、甜椒和脆豌豆全部加入做法1中，继续翻炒，这时你可能需要再加1汤匙橄榄油，让蔬菜包覆一点橄榄油，然后充分混合所有食材，盖上锅盖，闷煮约5分钟，偶尔搅拌一下，直到鸡肉熟透，但青菜不要煮太久，仍保持清脆的口感。
3. 趁着鸡肉和蔬菜在闷煮的过程中，可以调酱汁，将所有酱汁材料混合一起搅拌，直到酱汁变浓稠，或者加热一下，让所有材料的味道充分融合在一起。
4. 煮好的泰国香米饭盛到碗里，再放上煮好的鸡肉与蔬菜，淋上酱汁，最后撒些腰果碎片，即可食用。
★ 蘑菇炒菠菜
蘑菇含有酚类化合物和抗氧化剂，绿叶蔬菜含维生素E，两种食材都具有抗炎特性，这道菜肴将各具风味的洋葱、大蒜、菠菜和蘑菇一起拌炒。
份量：4份
材料：
4汤匙橄榄油
1个小洋葱，切碎
2瓣大蒜，切碎
14盎司新鲜蘑菇，切片
10盎司新鲜菠菜，粗略切碎
2汤匙巴萨米克醋（balsamic vinegar）
盐和黑胡椒
切碎的荷兰芹
作法：
1. 在大的铁铸锅中，以中强火加热橄榄油，先炒洋葱和大蒜，直到它们变软，然后加入蘑菇持续翻炒，直到蘑菇缩小，约3至4分钟。再放入菠菜，不断翻炒几分钟，直到菠菜变软。
2. 加入巴萨米克醋，持续搅拌，让所有食材都吸收醋汁。最后以盐和黑胡椒调味，再撒些荷兰芹，趁热食用。
★ 义式开胃菜：番茄佐巴萨米克醋
红色多汁的番茄富含茄红素，可以减轻身体和肺部的炎症。成熟的番茄打成果汁，对身体也很有益，因为番茄含有丰富的维生素C，同样具有抗炎效果。用番茄做成义式家常开胃菜普切达（Bruschetta），搭配百里香与烤面包片。
材料：
樱桃番茄，切半
梨番茄（Teardrop Tomatoes）
巴萨米克醋
特级初榨橄榄油
1小撮压碎的红辣椒片
粗盐和黑胡椒
作法：
将切好的樱桃番茄与梨番茄，用巴萨米克醋、橄榄油和红辣椒片拌一拌，再用粗盐与黑胡椒调味。用汤匙舀出来，放在烤过的面包片上，再撒上一点百里香碎末。
★ 迷迭香核桃
坚果含有欧米茄3脂肪酸，有利抗炎，同时充满了抗氧化物，有助于修复炎症的损伤。
材料：
1汤匙无盐黄油
1又1/2杯核桃
1/4茶匙粗盐
2茶匙切碎的迷迭香
1/4茶匙奇波雷烟熏辣椒粉（chipotle powder）
2汤匙红糖
1汤匙水
1汤匙伍斯特酱（Worcestershire sauce）
作法：
1. 在一个大的铁铸锅，以中火融化黄油，再加入迷迭香和奇波雷烟熏辣椒粉，烹煮、搅拌，约15秒。
2. 随后加进核桃、糖、盐、水和伍斯特酱，烹煮、搅拌，约4分钟，直到散发香气。
3. 让迷迭香核桃冷却，降至室温。
★ 橙汁甜菜根
众所周知，柳橙和其它柑橘类的果汁含有满满的维生素C，其实它们也能促进肝脏形成酵素（enzymes），让肝脏顺利排出毒素。红色蔬菜如甜菜根（beet），同样具有抗氧化性能。这类蔬菜含有纤维和叶酸，能减少发炎，预防心脏病和癌症。
材料：
1茶匙柳橙皮，磨碎
2汤匙新鲜橙汁
2茶匙白酒醋
1汤匙特级初榨橄榄油
1/2茶匙糖
粗盐和黑胡椒
1磅甜菜根，用蔬果切片机切成薄片
作法：
用一个大碗，将柳橙皮、橙汁、白酒醋、橄榄油和糖搅拌在一起，然后以盐和黑胡椒调味，最后拌入甜菜根即可。
‧ 静坐让你体内发生4个变化 增免疫抗炎抗病毒
‧ 10种天然抗炎食物 防御炎症避免慢性病
‧ 90%文明病和慢性发炎有关？这样吃灭体内的火
责任编辑：茉莉◇
