【大澳门威尼斯人赌场官网2021年04月11日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者李怡雯编译报导）食物过期不仅影响其口感或外观，有些还会滋生大量致病菌，引发健康问题。以下列举的13种。

1、豆芽

豆子发芽需要潮湿和温暖的环境，这种环境非常适合细菌生长。此外，大规模种植的豆芽在收获、运输或储存过程中也有被污染的可能。

豆芽中的细菌可能包括沙门氏菌和大肠杆菌等，还包括危险的EHEC（肠出血性大肠杆菌）变体。特别在种子萌发期，EHEC可以迅速生长到致病水平。

由于豆芽的这种特点，它在冰箱中最多只能保存两至三天。

烹饪豆芽时务必洗净并煮熟，高温可以杀灭细菌。

2、绿叶蔬菜

超市卖的包装绿叶蔬菜，通常被标注为已经预清洗过。

但是，它们仍可能携带大肠杆菌等细菌。你在食用之前须将其洗净，最重要的是在有效期之前食用。

3、调味酱

调味酱除了要留意保质期，还需注意开封调味酱的细菌滋生问题。

当勺子或刀反复浸入调味酱时，就有可能把细菌带入，使调味酱在到期之前就变质，即使调味酱开封后放入冰箱储存，也不能保证其不会滋生细菌。所以，开封后你需要时刻留意调味酱的气味、外观和口感，以判断其是否仍能食用。

4、冷榨果汁

新榨果汁与超市中加工果汁相比，有一个很大的不同：加工过的果汁经过巴氏杀菌，而原汁没有。经过巴氏杀菌的果汁，其保质期可以达到一个月左右，而新榨果汁只能保留几天。

5、生乳制品

生乳制品，如奶酪，黄油，奶油和酪乳之类可能含有沙门氏菌，VTEC，李斯特菌，大肠杆菌和弯曲杆菌等有害细菌，且其未经巴氏消毒或任何其它热处理的方式消毒，当它们过期后，会滋生大量细菌而使人致病。

某些特定人群，如孕妇、婴幼儿、老年人和免疫力弱者，在食用这些生乳制品时应格外小心。

6、新鲜肉

新鲜肉、碎肉和熟肉的保质期也相对较短。

新鲜肉可能被沙门氏菌或大肠杆菌等污染。搅碎的肉被细菌污染的范围更大，因为在将肉切碎的过程中，会将肉表面细菌带入全部肉中。而熟食肉在新鲜切片过程中也存在细菌滋生问题，应尽快食用。熟食肉食用前再加热也有助于灭菌。

7、鱼

在超市购买鲜鱼后，应始终让鱼保持低温，包括从超市到家这段时间，将鱼放在保温袋中是个不错的主意。

由于鱼极易感染细菌，因此其存放的时间不应超过2天，如果需要更长的保质期，将鱼放入零下18度的冰冻室内，保质期可以有三个月到半年。

8、牛肉糜

过期的牛肉糜可能会滋生金黄色葡萄球菌或沙门氏菌，沙门氏菌可让人出现腹泻、发热、腹部绞痛症状，而感染金黄色葡萄球菌者，轻症会得皮肤病，重者可能会得肺炎或出现心脏瓣膜感染和骨感染。

9、鸡肉

过期鸡肉可能会被大肠杆菌污染，能引起多种疾病，如肠胃炎、脑膜炎和泌尿系统感染。加工前，你需留意包装上的过期日，看起来不错的鸡肉不一定在保质期内。

10、预制沙拉

预制沙拉要在保质期前食用，在食用时才浇上酱汁，过期的沙拉会滋生细菌，同时蔬菜叶会迅速萎缩，变得无法食用。

11、草莓

草莓保质期只有3天。新鲜草莓应存放在凉爽的地方。高温下，草莓保质期会变短。过期草莓有的会变干瘪，有的变软烂，容易成为细菌滋生的温床。

12、蛤蜊

带壳的蛤蜊在冰箱中可保存3天左右，去壳的蛤蜊只能保存24小时。过了这段时间，蛤蜊将散发出强烈的腥臭味且不可食用。

13、牡蛎（生蚝）

牡蛎应煮熟再吃，因其可能携带创伤弧菌，该细菌会致人伤口感染，或让人出现原发性败血病。

常温下，牡蛎可以保存1-2天，如果放入冰箱，条件好的可保存最多1个星期。过期牡蛎会散发出难闻的气味，其携带的细菌更是大量繁殖，不可再食。

责任编辑：韩玉 # ◇