【小编语】喜欢吃辣的人有福了！在乍暖还冬的季节，来一盘有点辛辣却兼具肉质鲜甜的热炒菜，不只缓解身体对温度高低起伏的不适应，相对也会比较有胃口。

这一道菜以坚果（夏威夷果仁）拌炒牛柳粒，增加了咀嚼的口感，只要搭配白饭，就可以让你吃上好几碗，整个停不下来。

夏威夷果仁炒牛柳粒

【材料】

夏威夷果仁2oz
青辣椒3oz
白洋葱4oz
牛柳粒10oz
姜蒜蓉少许
XO酱1汤匙

【调味】

水1/4杯
糖1/4茶匙
粟粉半茶匙
麻油少许

【牛肉腌料】

生抽、糖、栗粉各适量、少许水、少许生油

【作法】

1. 牛肉切成手指头粒大小，用生抽、糖，粟粉加少许水拌匀，腌约15分钟，最后加少许生油捞匀备用。

2. 洋葱和青辣椒切成粗粒后备用。

3. 热镬下油，先把牛肉粒炒至八成熟捞起。

4. 再放入姜蒜蓉、洋葱和辣椒爆炒一会，加入XO酱。

5. 接着放回牛肉粒翻炒，搅匀调味汁液，快手倒入兜匀即完成。

6. 将菜肴装盘后，在上面放上夏威夷果仁。

【梁师傅小贴士】

这道菜非常适合喜欢吃辣的人，菜肴中有多种香辛料，再加上XO酱以及夏威夷果仁，尝起来非常美味！◇

【主厨简介】

姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：曾晏均