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美食佳肴

日式炒面三明治 迥异食材碰撞出完美味道

酪梨炸虾排三明治,吃到最后一口都清爽的秘诀在酱汁含有柠檬汁和生姜泥。(图/台湾东贩提供)

小编语:曾经轰动一时的炒面三明治回来了!下面将介绍日式炒面三明治的作法,Q弹柔软的面体搭配清脆豆苗菜,清爽饱腹超有满足感。如果你是深爱日式炸物的朋友,炸虾排三明治也会很适合你,咬下一口就是惊喜,就像拆礼物的感觉。

羊栖菜豆苗日式炒面三明治

羊栖菜豆苗日式炒面三明治。(图/台湾东贩提供)

平均1人 341kcal

材料(2人份)

吐司(6片切)—2片

羊栖菜(干燥)—2g

豆苗—1/2盒(50g)

荞麦面(冷藏)—50g

大蒜—1瓣(6g)

红辣椒(圆片)—1根份

酱油—1小匙

盐—少许

(A)美乃滋—1大匙

(A)芥末酱—1/2小匙

芝麻油—1大匙

作法

1 羊栖菜泡水还原之后沥干水分。

2 豆苗切除根部。大蒜切成碎末。

3 将芝麻油倒入平底锅中,以小火炒2的大蒜、红辣椒。大蒜冒出香气之后,放入荞麦面、水1大匙(份量外),一边将面条拨散一边炒。

4 放入1、2的豆苗一起炒。豆苗变软之后加入酱油、盐调味。

5 在2片吐司的单面涂上(A)。

6 将4放在5的其中一片吐司已经涂上(A)的那面。将另一片吐司已经涂上(A)的那面朝下夹起来,然后切成一半。

POINT

柔软Q弹×清清脆脆口感的组合,味道的层次分明软Q的荞麦面,搭配有着清脆咬劲的豆苗等蔬菜。将口感迥异的食材组合在一起,层次分明,吃起来更美味。

料理&营养笔记

使用荞麦面,做成日式风味的“日式炒面”三明治。羊栖菜和豆苗炒成橄榄油香蒜风味,为全体增加深奥的味道。面包没有经过烘烤,保持湿润的质感。

酪梨炸虾排柑橘酱汁三明治

酪梨炸虾排柑橘酱汁三明治。(图/台湾东贩提供)

平均1人419kcal

材料(2人份)

吐司(6片切)—2片

虾仁—100g

酪梨—1/2个

皱叶莴苣—菜叶2片

生姜—1片(6g)

盐—少许

日式太白粉(片栗粉)—2小匙

低筋面粉—2小匙

打散的蛋液—1/2个份

面包粉—4大匙

(A)伍斯特酱—2小匙

(A)柠檬汁—1/2小匙

沙拉油—适量

作法

1 虾仁用菜刀大略刴碎,撒盐之后静置5分钟左右。以厨房纸巾彻底擦干水分。

2 酪梨切成5mm厚。皱叶莴苣用手撕成容易入口的大小。生姜磨成泥。

3 制作炸虾排。将1、2的生姜、日式太白粉(片栗粉)放入钵盆中,用手混合搅拌,做成圆形。

4 在平底锅中倒入大约4cm深的沙拉油,加热至180℃。依照低筋面粉→打散的蛋液→面包粉的顺序沾裹在3的上面,然后油炸4~5分钟。

5 2片吐司以1000W的小烤箱烘烤2~3分钟。分别在单面涂上(A)。

6 在5的其中一片吐司已经涂上(A)的那面,铺上2的皱叶莴苣。放上4,再放上重叠在一起的酪梨。将另一片吐司已经涂上(A)的那面朝下夹起来,然后切成一半。

料理&营养笔记

为了能吃到最后都觉得很清爽,在炸虾排的配料当中加进了磨成泥的生姜。酱汁当中加进了柠檬汁,使味道更加清爽。

本文摘自:《》,台湾东贩出版。

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责任编辑:曾晏均◇