来自日本超人气的生吐司，直接吃就超好吃!香甜口感，Q弹松软又拉丝!!不用涂抹任何其他食材，单吃就很好吃!甚至连很多人不爱吃的吐司边也一样美味好入口!

日本人气超夯“生吐司”

模具

12两带盖吐司模具 一个

材料

高筋面粉 270g

盐 3g

砂糖 15g

蜂蜜 25g

速发酵母 3g

冰牛奶 80ml

动物性鲜奶油 80ml

冰水 50ml

无盐奶油 25g(软化)

作法

1. 烘烤前 10 分钟，将烤箱预热 180 度 C(上下火)。

2. 将牛奶、鲜奶油和水混匀。

3. 高筋面粉、盐、砂糖、蜂蜜、速发酵母放入搅拌盆中。

4. 将步骤 2 倒入搅拌盆中，以低速或中低速搅拌均匀。

5.1 此面团水分多，搅打过程比较湿黏，可适当停下刮缸让面团集中。

5.2 打到面团呈现有点爬缸且拉起后有弹性状态。加入软化的奶油，继续以低速搅拌至奶油被吸收，转中速搅拌成光滑有薄膜的状态。

6. 此时面团非常柔软，稍微收整成圆形后放入盆中。

7. 盖上湿布，进行第一次发酵 30 分钟。

8. 以手指戳入面团，如果没有回弹即代表发酵完成。

9. 将面团平均秤重分成 3 等份。

10. 收起面团滚圆，盖上湿布松弛 15 分钟。

11. 收口处朝上，将面团稍稍压平擀长，折三折。

12. 再盖湿布松弛 10 分钟。

13. 底部朝上，继续杆成长条形。

14. 拍掉侧边气泡，轻轻卷起。

15. 在模具内部及盖子接触面涂上一层奶油（分量外）。

16. 面团收尾面朝下，以不同方向放入烤模。

17. 盖上湿布发酵 50 分钟，直到面团发至约模具 8 分满。

18. 盖上吐司盖。

19. 放进烤箱下层，以上下火 200 度 C 烘烤 40 分钟。

贴心小提醒

· 若是使用不沾烤盒，可省略涂油动作哦!

· 若是不盖盖子烘烤，会做成山形吐司，烤温改为烤箱上下火180度C烘烤15分钟，接着调降到160度C烘烤15-20分钟。

（网站专文）

本文摘自：《》，如何出版社提供。◇

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