豆酥酱（fried crispy soy bean）的料理相当多变，而且香气十足，和西兰花、杏鲍菇一起拌炒，非常的下饭，而且高纤又营养。

【材料】

西兰花 1磅

杏鲍菇 8 oz

豆酥酱 2汤匙

牛油 2汤匙

【调味】

蘑菇粉 1茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉、麻油 少许

粟粉 半茶匙

水 1杯

【作法】

1. 杏鲍菇切成环形状，在一边顶上切十字花纹。

2. 西兰花洗干净后用油盐水烫熟备用。

3. 热锅放入牛油，将有花纹一边的杏鲍菇向下放入，煎至金黄。

4. 再加入水及调味料，慢火煮5分钟。

5. 最后用粟粉水勾芡，排放在碟中央，旁边伴以西兰花。

6. 最后将豆酥酱放在杏鲍菇上面，便可享用。

【梁师傅小贴士】

杏鲍菇切成环形状，并在一边顶上切十字花纹，其作用是比较容易入味又美观。◇

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：曾晏均