【大澳门威尼斯人赌场官网2021年12月20日讯】萝卜,别名莱菔、芦菔,台湾俗称菜头,为十字花科草本植物。实际上,中医所说的莱菔乃萝卜的根名,是特指萝卜的根部,上古谓之芦菔,中古转为莱菔,后世讹为萝卜,从谐音的角度来说,莱菔又有来福之意,难怪古代有:“莱菔上了街,药房把嘴噘”的说法。
萝卜的根部是最常见的蔬菜之一,但实际上整株植物均可食用。目前有专门食用叶子的品种,称为“叶萝卜”。种子称为莱菔子,是常用的中药,消食除胀,降气化痰。
萝卜的品种极多,依根部颜色有白皮白肉、红皮白肉、红皮红肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮红肉;另有黄皮、紫皮、黑皮等。也可以叶形区分,裂叶、板叶等。
白萝卜是最常见的萝卜,也是体积较大的一种,日文称为“大根”。萝卜可制成不同的食物,如萝卜糕、萝卜丝饼。
萝卜是秋冬当令蔬果,中医认为,萝卜性凉,辛甘无毒,入肺、胃经,能消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒。萝卜具有很强的行气功能,晒干后可制成萝卜干,在台湾称为菜脯,即是腌制过的咸白萝卜干,是东亚常见的酱菜。萝卜干可配饭或白粥食用,或炒肉、炒菜,同时也是热干面、炸酱面等面食的小菜。
日本黄萝卜干的作法,将白萝卜、砂糖、盐、白醋、干辣椒、姜黄、黄栀子(染色用)等腌制而成。萝卜干还可炒蛋、煎蛋、炒毛豆、配饭团、炒咸菜,台湾客家人擅长以菜脯入菜。
关于莱菔子,为何其治痰很擅长呢?比如《日华子本草》中记载:“水研服,吐风痰。”《滇南本草》中记载:“降痰,定吼喘,攻肠胃积滞。”《本草纲目》中记载:“治痰,消食,除胀,利大小便。”什么样的人不适合服用莱菔子?气虚者慎服,因为《本草从新》中说:“虚弱者服之,气喘难布息。”
清代汪昂写的《本草备要》对萝卜有如此记载:“辛甘属土。生食升气,熟食降气,宽中化痰,散瘀消食。治吐血衄血,欬嗽吞酸,利二便,解酒毒。制面毒豆腐积。生捣治噤口痢,止消渴,涂跌打汤火伤。多食渗血,故白人髭发。”很多人不敢吃白萝卜,就是因为看到“多食渗血,故白人髭发。”其实这是形容萝卜寒凉的本性,体质没这么冷的吃了完全没有关系!
萝卜为寒凉蔬菜,阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者,不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、先兆流产、子宫脱垂等虚寒病症者少食萝卜。
萝卜味甜,脆嫩、汁多,“熟食甘似芋,生荐脆如梨”,经盐渍后,淡淡的咸味透出丝丝的甜味和鲜味,也是寺院中寺僧们用来敬客佐茶的极佳茶点。◇
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