小编语：结束了一整天的工作，回到家还要准备晚餐，是否感到心有余力不足呢？《一锅搞定！美味炒锅料理40道》这一本书中提到，“炒锅料理”解决了这一项难题，只要在炒锅内滴几滴橄榄油，倒入鲜切蔬菜，大火热炒一下子就可以完成一道色泽、风味和营养满分的家常菜。

地中海蔬食锅

份量︰4人份
备料时间︰5分钟
烹饪时间︰10分钟

材料

1根茄子，切块
1颗青椒，切细
2支百里香
1颗洋葱，切细
2瓣蒜头，切碎
2根栉瓜，切圆片
10颗小番茄，每颗均切成四等分

经典作法

1. 倒1汤匙橄榄油到炒锅里。

2. 将栉瓜、青椒、茄子、洋葱、蒜头和百里香倒入锅里，以大火炒约10分钟。当蔬菜都呈现金黄色泽，再倒入番茄。

3. 撒上适量盐巴和胡椒粉调味后上桌，趁热品尝。

变换口味

● 将莫札瑞拉乳酪放到乡村面包上，然后放进烤箱烘烤。取出后，再将炒好的蔬菜铺在面包上一起品尝。⊙

本文摘自：《：煎煮炒炸超简单，经典×创意，15分钟异国料理端上桌》，山岳文化提供。

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责任编辑：伊芙◇