【大澳门威尼斯人赌场官网2021年12月01日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者张清清编译报导）近期，研究人员分析检测了从美国各快餐店购买的芝士汉堡、鸡块、墨西哥卷饼等广受消费者欢迎的快餐食品，发现80%以上快餐中都含有危害人体健康的化学物质邻苯二甲酸酯，及其它工业塑料成分。

乔治‧华盛顿大学（George Washington University）研究员拉里亚·爱德华兹（Lariah Edwards）、教授阿米·佐塔（Ami Zota）和同事们，分别从德州圣安东尼奥市（San Antonio）的若干家全国知名快餐店购买了64份快餐，并要求提供三副未使用过的处理食品的手套。

快餐店为人们熟知的汉堡连锁店麦当劳和汉堡王（Burger King），披萨连锁店必胜客（Pizza Hut）和达美乐（Domino’s），以及Tex-Mex墨西哥餐连锁店Taco Bell和Chipotle。

研究人员对食物样本和手套进行了11种潜在有害化学物质的检测，结果发现了10种化学物质，其中包括已知有害人体健康的邻苯二甲酸酯（phthalate）。这些化学物质是塑料工业中最常见的增塑剂（也叫塑化剂），广泛应用于各种塑料制品。

研究结果显示：

• 81%的食品样品含有名为DnBP的邻苯二甲酸酯，70%含有名为DEHP的邻苯二甲酸酯。许多研究已表明，这两种化学物质与健康问题有关，包括扰乱人体内分泌系统、导致生育和生殖问题；影响儿童的学习能力、注意力，造成行为障碍。邻苯二甲酸酯已被禁止用于玩具和其它一些产品，但仍然经常用来制造橡胶手套、工业软管或食品传送带等柔软的东西。

• 86%的食品样品含有名为DEHT的替代增塑剂，这种化学物质对人类健康的影响目前尚不清楚，有待进一步研究。

• 含有肉类的食物，化学物质的含量更高。

• 鸡肉卷饼和芝士汉堡的DEHT含量最高。从购买这些快餐的同一家餐馆收集的处理食品的手套，也含有这种化学物质。

• 芝士披萨在所有快餐中，化学物质测试含量最低。

“我们发现美国快餐连锁店的现卖食品中，普遍含有邻苯二甲酸酯和其它增塑剂，这一发现意味着许多消费者在用餐时会摄入潜在不健康的化学物质。”该研究的主要作者爱德华兹表示。

此前，梅肯研究院公共卫生学院（Milken Institute School of Public Health）环境与职业健康教授佐塔领导的研究小组，在一项快餐消费情况全国调查中发现，吃更多快餐的人邻苯二甲酸酯含量较高。

他们在以前的研究中也发现，经常在家自己做饭的人，体内这些化学物质的含量更低，或许是因为在家做饭不会用到处理食物的手套。而快餐连锁店出售的食品经过大量加工、包装和处理，更多机会接触邻苯二甲酸酯等增塑剂。

据《华盛顿邮报》报导，六家连锁餐厅均未回应媒体的置评请求。

全国餐馆协会（National Restaurant Association）科学工业高级副总裁拉里·林奇（Larry Lynch）代表相关餐馆表示，餐馆的食品供应链很长，在这个过程中有很多环节食材会与塑料和包装材料接触。各方需密切合作，以确保符合美国食品和药物管理局（FDA，The Food and Drug Administration）指南和相关规定。

负责监管食品安全的FDA，目前没有限制食品中邻苯二甲酸酯含量的相关法律。FDA在一份声明中表示，将会仔细审核乔治‧华盛顿大学的研究，并将其作为科学证据。

“尽管FDA有很高的安全标准，但随着新的科学发现的出现，我们会重新评估安全标准。”FDA发言人说。

这项新研究10月底发表于《暴露科学与环境流行病学杂志》（Journal of Exposure Science and Environmental Epidemiology）。

责任编辑：高静#◇