【大澳门威尼斯人赌场官网2021年10月08日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者徐乃义桃园报导）集结美食、文化、养生与创意的“客家神厨，世代传香”料理竞赛活动，10月8日在褒忠祠前广场举行。几十位厨师以锅铲快速翻炒，铿锵声不绝于耳，各式菜色香气飘散扑鼻，令人食指大动，路过民众以为是办喜宴流水席。

别出心裁的创意料理竞赛“客家神厨，世代传香”活动，是由桃园市政府、桃园市议会、桃园市政府客家事务局共同指导；桃园市平镇区社区营造协会，与联新国际医院、桃园市平镇区义民社区发展协会办理。

近百位“素人总铺师”组成25队参赛，有亲友团或左邻右舍结伴报名，不论是老中青三代、夫妻档、兄弟档，或是从未下厨男生组，共通点就是热爱客家美食。每队须在1小时内完成指定料理“客家小炒”，与1道以“幸福味道”为主题的自选料理。

报名参赛有不少是社区关怀据点的烹饪志工，平时协助供应活动及长者伙食，这次特别组队端出看家本领，梅菜扣肉、凤梨木耳炒肉丝、粄条、米筛目（米苔目），都是拿手客家菜。桃园市政府客家事务局长黄傅淑香、与联新国际医院总院长张焕祯，两人特地亲自下厨露一手，展现难得一见的厨艺，为活动炒热气氛。

张焕祯指出，乙未保台纪念公园将于近期竣工启用，届时串连邻近褒忠祠成为义民文化园区。联新国际医院位于客家义民文化轴线的据点位置，20多年来发展在地共生共荣，深入社区守护居民健康，见证从荒芜到繁荣。联新国际医院是全国第一家客家特色医院，接地气也接人气，携手桃园市政府与在地民众，一起推动客家文化传承与发扬。

“客家神厨，世代传香”活动推广客家饮食文化与健康饮食，透过烹饪竞赛，不仅要让传统美味世代飘香，也要颠覆客家菜“又咸又油”的刻板印象，将料理结合创意与创新，让客家菜历久弥新与时俱进，传统美食也可以很健康。

参赛菜色各具特色难分轩轾，最后冠军由“义民吉祥队”夺得“客家厨神”荣衔，自选拿手菜“缤纷养生银芽”食材看似简单，口味清新却又通透着浓郁的恰到好处，是美味兼具健康的绝妙好料理。亚军由乐活三安队、新势好邻舍队并列第二名。第三名有3支团队：好吃东社二队、幸福贸易队、狮子林好食队。佳作亦有3个团队，分别是福气三安队、狮子林大客栈、古早味平兴队。

社团法人桃园市营养师公会理事长，也是联新国际医院营养科科长陈美芳，担任此次料理比赛评审之一。她表示，过去客家人刻苦耐劳勤俭，因此传统客家菜口味偏重，随着现代生活条件与生活型态改变，健康观念提升，料理客家菜可以从食材选择与烹饪方式来做调整。

陈美芳建议烹调应避免长时间高温，尽量挑选天然与新鲜食材，肉类选择油脂较少的瘦肉部位，减少腌渍及加工再制品，或只是少量点缀。以梅干扣肉为例，选用瘦肉为主，梅干可先将浸泡与充分冲洗，以热水烫过后，加入天然辛香料如蒜头一起料理，如此减盐减糖，风味差异不大，兼顾美味与健康。◇

责任编辑：林勤芝