【小编按】不管是便当、野餐、每天的三餐，还是齐聚好友的家庭派对，通通都是色香味俱全！漂亮又美味的各类好菜，让人一看就忍不住赞叹起来。从今天起，作菜就不用伤脑筋了，从本书介绍的304种菜色中，挑选自己当下最想吃的食谱来做吧！不管是从红、黄、绿的颜色来选，还是从肉、鱼、蔬菜的菜色来考量，各式各样的搭配组合，让作料理的人也乐趣十足。
蕈菇类
膳食纤维的宝库。可以品尝到特别的鲜味与口感。
因为热量低，所以也很推荐给正在减重的人。
甜甜咸咸的滋味非常下饭
日式风味醋渍蕈菇
►冷藏4～5天 ►冷冻OK
材料（4餐份）与前置处理作业
杏鲍菇1包（100g）
→将长度切成4㎝，再纵切成宽1.5㎝的条状。
新鲜香菇 5朵（100g）
→切除菇柄后，切成薄片。在耐热调理盆中放入杏鲍菇、香菇，盖上保鲜膜后放入微波炉中加热4分钟。
A麻油、酱油各1大匙
A醋 2小匙
A砂糖1小匙
↓
在较大的调理盆中倒入A混合后，放入杏鲍菇、香菇混拌。
制作时间
TOTAL10分钟
清爽中带有浓郁香醇的滋味
蘑菇核桃沙拉
►冷藏4～5天 ►冷冻OK
材料（4餐份）与前置处理作业
蘑菇 3包（300g）→切成薄片。
核桃仁20g
→粗略切碎。在耐热调理盆中放入蘑菇和核桃，盖上保鲜膜后放入微波炉中加热2分钟。
A起司粉 1大匙
A柠檬汁 2大匙
A橄榄油 1大匙
A砂糖2小匙
A盐少许
↓
在较大的调理盆中倒入A混合后，放入蘑菇、核桃混拌。
制作时间
TOTAL10分钟
可以享受2种菇类不同的风味与口感
味噌美乃滋拌菇菇
►冷藏3～4天
材料（4餐份）与前置处理作业
新鲜香菇5朵（100g）→切除菇柄后，切成薄片。
鸿喜菇2包（200g）
→切除硬蒂后剥散。在耐热调理盆中放入香菇、鸿喜菇，盖上保鲜膜后放入微波炉中加热4分钟。
A焙煎白芝麻 1大匙
A美乃滋 2大匙
A味噌2小匙
↓
在较大的调理盆中倒入A混合后，放入香菇、鸿喜菇混拌。
制作时间
TOTAL10分钟
鲔鱼和菇类的鲜味相互加乘，产生深邃的滋味
辛香料美乃滋拌舞菇鲔鱼
►冷藏3～4天
材料（4餐份）与前置处理作业
舞菇2包（200g）
→用手剥散后放入耐热调理盆中，盖上保鲜膜以微波炉加热2分钟。
鲔鱼（罐头）1小罐（70g）→沥干汤汁。
A美乃滋 2大匙
A辣椒粉 1/2小匙
A盐、粗粒黑胡椒 各少许
↓
在较大的调理盆中倒入A混合后，放入舞菇、鲔鱼混拌。
制作时间
TOTAL10分钟
青紫苏的清爽香气会慢慢地扩散开来
梅肉紫苏拌金针菇
►冷藏4～5天 ►冷冻OK
材料（4餐份）与前置处理作业
金针菇2袋（200g）
→将根部切掉后放入较大的耐热调理盆中，盖上保鲜膜以微波炉加热2分钟。
梅干2个→去籽后，用菜刀把梅干拍碎，准备20g。
青紫苏叶4片→去除叶片的梗后切成细丝。
酱油1/3小匙
↓
在放有金针菇的调理盆中加入梅肉、青紫苏、酱油混合搅拌。
制作时间
TOTAL10分钟
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