【大澳门威尼斯人赌场官网2021年01月13日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者林海柔综合报导）漂亮、创意的蛋糕装饰让人第一眼就印象深刻，在“特别的日子”该如何表达心意？不会做蛋糕的你，也可以将“蛋糕装饰”变成一件艺术品，自己设计的礼物总是特别感动人！

生活中的惊喜，常让我们感到开心——与孩子一同欢乐，朋友的大小聚会，庆祝生日、周年纪念日，或任何需要打气鼓舞的时刻⋯⋯只要发挥自己的想像力，妆点蛋糕，就能创造“独出心裁”的惊喜效果。

你不必是个艺术家，就可以将甜点变成一件艺术品。蛋糕装饰入门首先了解有哪些“元素”可利用，接着就能开始尽情挥洒自己的创意了。

蛋糕体种类

许多不同风味的蛋糕体都很美味，直接购买回家“加工”，你只要花心思装饰即可。

磅蛋糕（Pound cake）奶香浓郁，口感湿润绵密。

海绵蛋糕（Sponge Cake）这是广受欢迎的基础蛋糕，口感蓬松轻盈。

戚风蛋糕（Chiffon cake）这款蛋糕用植物油取代奶油，热量较低，口感湿润细致。

除了以上3款，也可选择小块蛋糕——派皮蛋糕（Pie cake），重乳酪起士蛋糕（New York cheesecake）或是杯子蛋糕（Cupcake）。小蛋糕妆点小创意，装入合适的蛋糕小礼盒，会是很特别的礼物。

工具和材料

使用各式各样的雕饰工具和材料，装饰蛋糕更富有创意。

基本工具：

蛋糕旋转盘：蛋糕体要放在转盘中心位置，最后加速转动，涂抺会更平整。

锯齿面包刀：用于切平顶部和分层。

刮刀：抺平奶油、酱料或勾勒纹路用。

挤花袋：填装奶油，预备挤花用，购买可重复使用的材质较经济。

挤花嘴：将奶油挤出不同的装饰图案，或可在蛋糕上“写字”，买一整套各种样式的挤花嘴，能激发更多好点子。

刮板：用于平滑表面并标记花样。

雕饰小工具：种类很多，有的可以挖果球，有的可以做花式雕刻。

刨刀：可将柠檬或橙皮刮丝。

装饰材料：

软糖、钮扣巧克力、可可粉、抺茶粉、芒果粉、草莓粉、白巧克力、彩色糖粒、小拐棍、糖珍珠等等，随自己喜好添购。

另外可以准备喜爱的新鲜水果，草莓、香蕉、莓果、水蜜桃、奇异果和芒果，或是坚果碎粒，新鲜香草等等。

打发鲜奶油

鲜奶油打发的程度不同，软硬度不同，可做不同的运用：

打发至5分，可用来做慕斯或巴巴露亚（Bavarois，德国巴伐利亚的甜点）——搅拌器用慢速搅打，在鲜奶油表面划线条，纹路不会消失。

打发至7分，可用来涂妆蛋糕表面或淋酱效果——打至5分发后，继续搅打，用搅拌器捞起，鲜奶油微微下垂不滴落。

打发至9分，适合做夹馅、挤花和蛋糕基础涂层——持续搅打，直至奶油捞起时尾端挺立。这样的固态发泡鲜奶油是装饰蛋糕的基础，需要涂抺一层在蛋糕体表面，然后才接续装饰步骤。蛋糕如果分层对半切，也要在分层的上下两面均匀涂抺后，再放水果或各式材料。

各式口味的发泡鲜奶油

鲜奶油原味

【材料】

（份量6—8吋蛋糕）

动物性鲜奶油500g，糖粉40g，白兰地或香草酒1/2茶匙 (可省略)

【做法】

1. 将鲜奶油、糖粉、白兰地放入钢盆中。

2. 搅拌器用低速打至9分发，放冰箱冷藏备用。

巧克力鲜奶油

【材料】

动物性鲜奶油2份（400g和40g）、白兰地或香草酒1/2大匙（可省略）、苦甜巧克力碎片150g

【做法】

1. 将鲜奶油400g、白兰地用中低速打至9分发，放入冰箱冷藏。

2. 巧克力碎片隔水加热融化（加热温度不可超过50°C）。

3. 将鲜奶油40g加热，加入融化的巧克力中混合均匀。

4. 拿出冰箱中打好的鲜奶油，立即将温热的巧克力酱倒入，快速拌匀即可。

5. 搅拌完成的巧克力鲜奶油放入冰箱冷藏备用。

果酱鲜奶油

【材料】

动物性鲜奶油200g，糖粉15g，果酱45g（樱桃果酱或任何果酱都可以）。

【做法】

1. 将鲜奶油、糖粉，用中低速打至鲜奶油表面满布泡沫。

2. 将果酱加入，使用中低速打至9分发，放入冰箱冷藏备用。

咖啡鲜奶油

【材料】

即溶咖啡粉1大匙（也可以抺茶粉或水果粉取代），糖粉35g，动物性鲜奶油2份（30g和320g）

【做法】

1. 30g鲜奶油加热后，倒入即溶咖啡粉1大匙拌匀。

2. 放凉后冷藏1—2小时。

3. 320g鲜奶油，混合冷藏的咖啡鲜奶油和糖粉。

4. 用搅拌器以低速搅打约7—8分钟至9分发，放冰箱冷藏备用。

打发鲜奶油小提示：

1. 鲜奶油一定要冷藏过才好操作，打发完成的鲜奶油可放冷藏3—4天。

2. 未打发的鲜奶油不能冷冻，这样会导致油水分离而无法打发。开封使用后放冷藏，大约可以保存1个月。

3. 从冰箱取出未打发的鲜奶油，最好摇晃一下，避免乳脂肪沉淀、结块。

4. 鲜奶油若没有确实打发完成，放冰箱有时会出水，只要再用搅拌器以中低速搅打即可。

5. 若鲜奶油加糖，可以糖粉取代细砂糖，因糖粉内含玉米粉，能帮助凝固鲜奶油。

6. 打发好的鲜奶油，可以装入保鲜袋或保鲜盒中冷冻保存。

7. 气温较高时，搅打的钢盆底部最好垫冰块，用低速慢慢打发，较不容易油水分离。

8. 选购动物性鲜奶油，乳脂肪至少35%。

抺酱做法

蛋糕夹层的抺酱，做法很简单，只要将打发9分的鲜奶油和酱泥拌匀即可。以红豆泥抺酱为例，比例大约打发的鲜奶油80g， 含糖红豆泥20g，混合均匀即可。

淋酱做法

在蛋糕顶部浇淋浓稠酱汁，让人垂涎欲滴，蛋糕风味特别有层次感。淋酱效果有不同做法，如果想要蓬松感，就要加入打发过的鲜奶油，做法和上述各种口味的鲜奶油操作步骤一样，只要将鲜奶油打发至7分即可。

如果取用冰箱冷藏的9分鲜奶油，可参考以下的比例调制成淋酱：

以抺茶淋酱为例：抹茶粉2g，糖2.5g，加入热鲜奶10g，融化后放凉冷藏，冰凉后取出，再和打发9分的鲜奶油20g，拌匀即可。

如果想要液态效果的淋酱，下面介绍几种小份量淋酱，简单就可完成：

巧克力淋酱

将70%黑巧克力45g、鲜奶油45g和鲜奶15g混合一起，隔水加热至融化（大约50°C，温度不可太高，避免油水分离），再加入蜂蜜10g、威士忌1小匙（可省略），混合均匀后，隔冰水搅拌冷却就可淋上蛋糕体。

甘那许巧克力淋酱

这个配方适合做蛋糕外层淋酱，也可与打发奶油混合为蛋糕内馅。

【材料】

鲜奶95g，鲜奶油70g，糖浆20g，钮扣巧克力235g，无盐奶油10g

【做法】

1. 小火加热鲜奶，再加入鲜奶油一起加热，倒入糖浆拌匀后关火。

2. 将步骤1加入巧克力混合，巧克力融化后再与无盐奶油混合即完成。

水果淋酱

蓝莓1/4杯，草莓3颗切丁，柠檬汁1小匙，蜂蜜2大匙，兰姆酒1小匙(可省略)

【做法】

1. 将所有材料放入锅中，以中火慢慢熬煮3—5分钟后，完全融合成糖浆。

2. 若不够浓稠，可调玉米粉加少许水勾欠，分批倒入沸腾的果浆中慢慢调整浓度。

焦糖淋酱

【材料】

细砂糖100g，水2大匙，鲜奶油200ml，盐1小匙

【做法】

1. 锅中放入糖和水，开中火加热，直至冒泡泡呈琥珀色即可关火。

2. 鲜奶油加到微温，慢慢倒入煮过的糖浆中均匀混合，最后加入盐，香浓的焦糖淋酱就完成。

准备好开始大展身手了吗？以上各种“素材”你爱怎么搭配都可以，需要注意的是，蛋糕体要冰过再操作，完成蛋糕装饰后，需密封冷藏5—6小时，等鲜奶油冰硬了即可。

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责任编辑：茉莉◇