“佃煮”在日本料理相当普遍，作法是将食材和调味料放入锅中煲煮，再加入适量的水，慢火烹煮将水分渐渐收干，这时候酱汁（酱油、糖、昆布或味醂）的味道就会渗入食材，最后制成品的味道会相对浓郁。

佃煮的食材大多是海产、菇类，因为料理简便、风味多层次，对于正在控制饮食、节制淀粉的人，是疗愈的菜肴；也是忙碌家庭省时的常备菜名单。

【营养成分】

净碳水化合物 7.1 g

脂肪 0.5 g

热量 50 cal

膳食纤维 3.7 g

蛋白质 4.1 g

【材料】

鸿禧菇 ………………. 50g

金针菇 …………….. 100g

美白菇 ………………. 50g

姜 …………………… 20g

无糖酱油 ……………20ml

开水 ………………..30ml

米酒 ………………..10ml

赤藻糖醇 …………….. 5g

【作法】

1 将菇类切除根部剥成小块，姜段切丝。

2 将所有食材放入锅内，盖上锅盖，以小火炖煮10分钟。

3 开盖稍微搅拌，待汤汁稍微收干即可。

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责任编辑：伊芙◇