【圈妈烹饪笔记】低糖萝卜糕~瘦18公斤的食谱之一
这道低糖萝卜糕也可以自行变换食谱,比方虾米、肉末等不同食材。蒸好后可以直接食用,品尝萝卜原味香气,不管冷热都好吃。或是煎到表面微焦,蘸上蒜末酱油,滋味更甚。
【材料】
白萝卜 …………….. 250g
干香菇 …………… 5 ∼ 8g
橄榄油 ………………. 10g
鹅油香葱 ……………. 20g
白胡椒粉 …………….. 1g
玫瑰盐 ……………….. 2g
开水 ………………..80ml
【材料A】
烘焙杏仁粉 ……….. 100g
洋车前子细粉 ……….. 10g
中型鸡蛋 …………… 2 颗
开水 ………………..80ml
【作法】
1 将白萝卜切成丝,干香菇泡发后切碎。
2 橄榄油热锅,放入香菇爆香一下,再加入萝卜丝拌炒。
3 加入鹅油香葱、白胡椒粉、玫瑰盐继续拌炒,再加入开水,煮至萝卜丝软化。
4 等待萝卜丝软化的空档,将材料A 拌匀备用。
5 取一个600ml 长型模具,在四周和底部刷上橄榄油(材料分量外)。
6 将步骤4 拌匀的材料,加入煮熟的步骤3 中,翻炒均匀至呈现收汁黏稠状即可。
7 将萝卜糊填入模具中,用力压密实。将模具放入电锅内,外锅加入1 杯水,蒸煮30分钟。将竹签插入萝卜糕中央,取出无沾黏即代表已煮熟。
8 冷却后即可脱模,直接切片食用,或是再煎至外皮酥脆都很美味。
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责任编辑:伊芙◇
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