【小编按】鲜奶炖蛋是一道港式饭后甜点，在甜点店容易买到，在家也容易制作。简单营养、工序不繁复，主要是料理过程要注意炖煮的时间，还有蛋、牛奶和糖的比例。做了原味的炖蛋后可以增添姜汁就有了日式甜点的味道。

【材料】

大鸡蛋2个（Large Egg 2）

糖3茶匙（Sugar 3 t）

鲜奶8安士（Milk 8 oz）

【用具】

小炖盅两个

锡泊纸两小块

【做法】

1.鲜奶用微波炉热20秒，之后再热20秒。用手指放进去感觉有温暖便可，不能太热。

2.取出之后加入糖搅拌均匀。

3.将鸡蛋打散，将“做法2”加入鸡蛋液内。

4.用过滤网过滤“做法3”。

5.将做好的鲜奶蛋液倒入两个炖盅内。

6.炖盅上盖上小锡箔纸。

7.炖盅放入已经烧滚水的蒸锅内，中小火炖10分钟便可。炖好后打开锡箔纸，轻轻摇动一下炖盅，如果只有少许震动便是熟了！

【梁厨小贴士】

1. 如果你发现你做的鲜奶炖蛋还没有熟，可以再盖上锅盖多热2分钟，但只要用余温即可，不要开火。

2. 可以磨少许姜汁加入，以增添香味，如果觉得成品还不够甜的话，可加少许黄糖配着吃。

3. 用微波炉分两次加热20秒，是因为一次加热40秒可能会太热。

【主厨简介】

姓名：梁志生

厨龄：40余年

经历：

1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨

2、海城酒楼（Ocean City）主厨

3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》

4、美国富商George Bowles御用厨师

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责任编辑：伊芙◇