作者｜黄慈云

天气燠热难当，站在炉前，倍受煎熬，诚非乐事！身为一家之“煮”，要如何准备餐点给家人？采购时，买了一颗南瓜。每次买回南瓜，除了南瓜汤米粉，就是笔者发明的既健康又营养，美味舒爽的懒人餐；南瓜、高丽菜、素材、粉丝共煮一锅，既是汤，又是菜，也是饭。今天心想换个花样，于是上网搜寻，有何简单、不一样的烹调方式。结果发现有微波炉南瓜食谱，而且调理方法还不只一种；有削皮、不削皮的，有加水、不加水的，有调味、不调味的⋯⋯不一而足。笔者选择了去皮、不加水。

笔者将南瓜外皮洗净后削去。接着切成大小、厚薄均匀的长条状，平铺在一浅盘中，撒些事先泡软的枸杞子，增加甜度、营养、色彩。再撒一层Cheese，加盖放入微波炉，微波十分钟。稍待片刻，取出试试。倘若不够熟成，可再微波数分钟。首次试做，口感不错，和外子二人，还吃得津津有味呢！当然，您也可依个人喜好，以其它食材代替枸杞、Cheese。除此之外，还煮了一锅夏日消暑圣品——绿豆、地瓜汤。可谓“绝配”！

说到绿豆汤，由不得思绪飞回到一个甲子前。斯时，每当夏日炎炎， 母亲总会以她的各类拿手面食绝活：炸酱面、凉面、芝麻酱面、芝麻大饼、韭菜盒子⋯⋯，换着花样，娇宠着我们。母亲在电锅做出的芝麻大饼，又厚又软。吃过的人，都赞不绝口，人人都说比餐厅做得有过之无不及。母亲的拿手——炸酱面，用肉丁、虾仁丁、豆干丁，与豆瓣酱同炒，香气远在巷口都可闻到。而每次吃炸酱面时，都巴不得多长两个胃。还有母亲的凉面：黄瓜丝、绿豆芽、蛋丝，调上芝麻酱与醋，连吃两大碗，都不为过。最难忘怀的是，每当夏季来临，天气炎热，胃口欠佳。这时，母亲的韭菜盒子，佐以绿豆稀饭，可真是最佳撘配呢！令人胃口大开，浑然忘记了盛夏的不适。

更忆及四十年前，只身来美。一日，想家、想亲人，想得厉害，更想念母亲的韭菜盒子。然而，那时不像今日，在餐厅里可尽享大江南北，各省美食：江浙名菜、湘菜、川菜、粤菜、北方各式面食、台湾料理，各地小吃，甚至新疆、云南等地美食都可尝到。以至于世界各个国家；意大利、法国、墨西哥、菲律宾、韩国、日本、越南、印度、印尼、马来西亚、泰国美食，中东国家食物，不胜枚举。想念韭菜盒子，想得发狂，如何是好？只得自己动手试做啦！孰料，做出来的韭菜盒子，外皮焦得惨不忍睹，然而内馅却还是生的。怎么回事呀？后来方知，噢！原来是火太大了！抚今追昔，一切俱往矣……！◇

责任编辑：李欣