【大澳门威尼斯人赌场官网2020年07月13日讯】（大澳门威尼斯人赌场官网记者谢五男台湾彰化报导）彰化县长王惠美于前往员林市参访老字号的新合顺酱园工厂，了解黑豆变成酱油的制作过程，新合顺酱油工厂第二代经营者陈章民、第三代经营者陈锦兴等人与会，县长王惠美盛赞新合顺用心制作古早味，坚持古法酿造的同时也力求转型创新，是传统产业延续生机、注入新活力的代表。

王惠美说，这次来到新合顺参访传统酱油制作，陈耀亭贤伉俪于1967年创立新合顺至今，承袭传统理念，持续以古早心制作不添加有碍健康的传统纯酿造酱油，创始人陈耀亭从15岁就在全台五大酱油厂之一的员林新吉成酱油厂当学徒、学习制作酱油，迄今有70年的经验，传承给第二代儿子陈章民，目前由第三代孙子陈锦兴接手，坚持使用古法酿制酱油，使生产的酱油香醇、安全、工序繁琐，可说是将传统口味保存得很好，第三代经营者接手后也不畏辛苦，尊崇传统文化并加以发扬光大。

第三代经营者陈锦兴指出，他从小到大看着家中长辈慢慢学习酿造酱油，以及老顾客一再前来买酱油的笑容，也想着如何接手传承酱油事业，从黑豆发酵、洗麹粉、到盖布发热、入瓮，层层步骤、曝晒、包装、出货到后续豆渣要如何处理等程序都已深印在灵魂里。主要产品有黑豆酱油、酱油膏、桶装、瓶装、辣椒酱；而传统酿造酱油与不同于速成酱油，速成酱油大约数天就装瓶，反而传统酱油必须等待180日抽取原汁提炼稀释，才能装瓶贩售，工时工序繁复但保证绝对天然不含防腐剂。

责任编辑：叶琴