【小编按】凯萨沙拉的三大灵魂：凯萨酱、萝蔓莴苣、面包丁，缺一不可。凯萨酱先以腌鳀鱼和蒜头磨成泥状，再加入起司、沙拉油或奶油使用食物搅拌器打成均质浓稠酱汁（本道食谱有进行调整配方与比例），搭配上淸脆的莴苣与湿润的酪梨，不腻味又营养解热，一片一片的蔬菜让人不自觉的吃下去。这就是减压轻食的独特风味，很难抗拒。

【材料】（2人份）

酪梨⋯1颗
莴苣⋯1/2颗
小番茄⋯1颗
温泉蛋⋯1颗
墨西哥玉米片（可用面包丁代替）⋯1片
莳萝⋯依个人喜好

【A】

腌鳀鱼（切碎）⋯1片
半熟蛋（或是生蛋）⋯2颗
白酒醋⋯2大匙
格拉娜．帕达诺起司（或帕马森干酪）⋯2大匙
Tabasco⋯1大匙（塔巴斯科辣椒酱）
蒜头（磨成泥）⋯1/2瓣
沙拉油⋯适量

【作法】

1. 酪梨斜切成片。

2. 将【A】用食物调理机磨碎，打成酱料。
3. 莴苣放上容器，将一半的酪梨插入莴苣中间，洒上切成4等分的小番茄。
4. 在莴苣旁边打上温泉蛋，淋上步骤2。
5. 剩下的酪梨摆至莴苣最上面，再洒上捏碎的墨西哥玉米片，最后用莳萝点缀。

（网站专文）

<本文摘自：，高宝出版社>

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